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主頁  > 飲食 2011 年 09 月 14 日

日菜捲土重來

日本人不會忘記,那天的地動山搖巨浪水淹。

可是,香港人已經忘記,哪天哪家日式食肆因生意淡靜而倒下。

因為,香港人根本不能忘記,對刺身、壽司、炸物、鐵板燒等日食的熱愛!

半年了!一切都逐漸回復過來,日本菜熱潮再次如旋風般捲土重來!在日本有四十多年歷史的炸豬扒店過江而來,名人商家熱捧的日本料理遷址重開,還有充滿大阪街頭風味的關西燒,以及食材按季節變換的會席料理,都陸續上場。

沒有食客再查問食材從何而來。與心愛的人,吃心愛的食物,哪怕明日是世界末日!

秋刀魚 $280條
天氣仍熱,卻已立秋,屬於秋天的秋刀魚仍未到最當時得令之期,已非常肥美。入口魚脂甘香,魚肉鮮甜,蘸上薑蓉醬油,令人停不了口!

名店 載譽來

沒有廣告宣傳,位置也不顯眼,屹立新世界中心三十多年的「銀座」,卻深得名人商家如李國寶、鄭海泉、周潤發、林青霞、周星馳、李嘉欣等熱捧。去年因重建結業,很多熟客都不捨得,更不停查詢何時重開。經過一年的籌備,新店終在遊人如鯽的海港城重開,新知舊雨都趕過來,透過與商場連接的窗戶,忙於血拼及悠閒進餐的兩個世界互相羨慕;充滿大自然色彩的木紋地磚、和紙牆身、夾了稻草的磨砂玻璃,將貴賓室隱藏起來。

令人驚歎的是,無論大廚或樓面,三十年來都是同一班底,回家一樣的感覺,不言而喻!由鐵板、刺身及和食三個部分組合,更新增了魚缸,以活海鮮炮製天婦羅。鄭裕彤每次必食的拖羅壽司,女士們最愛的野生山瑞湯,都保留在餐牌上,開業不久即日日爆場!

鮑魚牛肉套餐(菊) $720-$1,180
其中一個最受歡迎的鐵板套餐,主角包括新鮮南非鮑魚、大蝦、法國鵝肝及牛肉,可選擇美國西冷、澳洲或日本和牛,捲着蒜片薄燒夠惹味,牛肉粒則具嚼頭。附上沙律前菜、炒飯及麵豉湯,非常豐富。

野生山瑞湯 $280位
足三十斤重的野生山瑞不易找,加上要熬煮十小時至起膠,還要專人服侍調校火候,要品嘗最少要三日前預訂!沒有其他材料,只下藻鹽吊味,湯色清澈,味道卻鮮濃,不單滋補不燥,更含豐富骨膠原,深受名人熱捧。

喜之次魚 $980起(約500克起)
大廚說喜之次魚要五百克以上才好吃,燒起來香口多肉,重七百克以上就作刺身,魚油豐富。店方用的是手釣魚,魚味特別濃,就連伴菜的日本番薯、栗子及小女子魚乾也令人回味不已。

鹿兒島岩蠔 $280-$300
比手掌還要大,肥美肉厚,鮮味加上柚子醋啫喱,爽甜滋味令人難忘!


銀座日本料理鐵板燒

電話:3102 2220
地址:尖沙咀海港城港威商場地下G301舖