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主頁  > 名人薈  > 名人熱話 2009 年 04 月 21 日

黃士心豪食玩盡潮州

「二千五百元去潮州三日兩夜?」許多人一聽到這個價錢及地點都不禁滿腦子問號,要知道近年大陸短線團,廣東省地區內過千元已是豪華團,故此今次的「潮汕三天至尊美食豪華團」前面加插了「旅遊教父黃士心」幾個字,大家便應該明白到「貴得有道理」。

要知道跟着老闆去旅遊,肯定是吃得豪、住得好,加上潮州是其家鄉,黃老闆自然會帶大家尋找最佳的旅遊景點,飽覽家鄉之美。

潮州美食 放開懷


面對家鄉名菜:超過兩斤重,肉質鮮甜的凍大花蟹,康泰旅行社董事長黃士心自然笑得開懷。


黃士心在旁欣賞大廚將響螺片在高湯中一拖再放入雞油中灼一灼,整個過程非常快捷,但很考功夫。

每當提起潮州美食,大家必然想到滷水鵝、凍蟹、紅燒翅等。民以食為天,與祖籍潮州的康泰老闆黃士心一起回鄉,吃的自然是最道地的潮州菜,既然是「至尊美食豪華團」,食的方面自然勝人一籌。每人一碗連食家蔡瀾都叫好的紅燒翅、重逾兩斤的凍紅蟹、手掌般大的厚切響螺片,黃老闆說:「今晚這餐飯,起碼要五百多元人民幣一位。」如此算來,加上齋宴、美食午晚宴和各個景點的入場費,以及兩晚的五星級酒店住宿,二千五百元的團費實在是超值。

香港人最喜歡吃潮州「打冷」,但到了潮州,口裏說要「打冷」是大忌,「潮州話『打冷』是打人的意思,故此在潮州千萬不要隨便說要去『打冷』呀!」黃士心笑着說。

潮州美食文化,每種食物都有段古,像桌上的潮州凍蟹,且聽黃士心道來:「在潮州叫這種做『蟹飯』,以前漁民打魚,怕魚穫變壞,當時又沒有雪櫃,所以便將魚用鹽水煮熟,放涼後漁民拿來當飯吃,故此凍魚亦叫『魚飯』。」出身於潮州的黃士心,對於家鄉美食如數家珍,除了鮮美的凍蟹外,他更欣賞那道「堂灼響螺」,更即場要求店家以新鮮的唐蒿菜同樣用高湯及雞油灼熟伴響螺來吃,的確是一絕。而厚切後的響螺,其螺尾可椒鹽,而螺頭更可燉湯,而飯店更以潮州特產的橄欖與螺頭一起燉,使湯中增添了一股清香味外,更有清肺止咳的功效。

建業酒家
地址:汕頭市黃山路16號
電話:86 0754 88996622

潮州茶藝 冠全國


潮州人最愛泡功夫茶,生於潮州的黃士心自然亦不例外,坐在家鄉著名的「廣濟橋」,喝上一口好茶,生活樂悠悠。

作為本團的名譽導遊,黃士心自然帶大家一試極富潮州特色的「功夫茶」,別以為「功夫茶」只是一小杯又苦又濃的茶,其實它甘香醇美,看着黃士心表演泡茶的那套獨門「功夫」,才明白到「功夫茶」的泡茶工序,如「懸壺高沖」、「關公巡城」、「韓信點兵」等等,絕對是中國的茶道藝術。「其實潮州人飲茶好注重泡茶的工序,亦即是『功夫』的含意,反而泡的茶葉卻不一定,只要合乎個人口味即可,我就很多時飲鐵觀音。」一邊泡茶一邊解說的黃士心,對於潮州人的這項傳統藝術情有獨鍾。

要在潮州學好「功夫茶」的技巧可能不太易,但要找到好的茶葉原來卻十分容易,旅行團的其中一站便是去到汕頭最有規模的茶葉銷售店「沁園春」,這裏不但有專人介紹「功夫茶」的文化,更可找到不同品種的好茶葉及茶具,讓團友們購回家一試泡茶的樂趣。

沁園春潮汕茶文化交流中心
地址:汕頭市大學路中段樂業園路口
電話:86 0754 82513197

潮州魚丸 滿鄉情


在潮州達濠出生的黃士心,帶着太太(左)回到老家,自然要一試達濠最著名的潮州魚丸,新鮮彈牙的魚丸吃得他拇指大豎。


到達濠必試的手打魚丸,老闆指平均每日可售出160碗,每碗只需10元人民幣。

今次旅行團黃士心與同是潮州人的太太同行,出發第一天因公路上有車禍,被迫改道,延長了交通時間,有些行程當日無法前往,故黃士心馬上改變路線,帶着團友們去到其故鄉──達濠,吃那裏最出名的手打魚丸。

「我就是在這裏出生的了,以前家窮,只記得小時候在海邊採蠔的日子,不過這裏的魚丸卻遠近馳名,所以想帶大家來試一試。」那乒乓球般大的魚丸,是以新鮮的那哥魚(九棍)製成,經人手及機器攪打,十分彈牙,而且口內留甘,各個團友都大讚好味。

蒂蒂香達濠魚丸
地址:汕頭市達濠海旁路28號A幢101
電話:86 0754 7381405

潮州美景 樂忘返


難得回到潮州,黃士心不忘拉着老朋友「硯峰山人」李聞海教授一同下棋,度過一個悠閒的下午。

黃士心貴為康泰旅行社的老闆、香港潮州商會常務會董,以及太平紳士,今次辦團回鄉,在一個復活節假期,吸引五百位香港遊客到潮汕遊玩,可說號召力驚人。再加上今次香港九龍潮州公會的會董及會員們亦有一同到來,潮州市市長派出助理贈送錦旗,潮州市旅遊局長陪伴在旁,汕頭市政府更特別在汕頭市最豪華的帝豪酒店宴會廳為團友們舉辦了一場「樂聚潮汕歡迎晚宴」,以顯對今次旅行團的重視。

當晚,汕頭市市委書記黃志光亦有親臨,和團友們一起觀賞著名潮劇演唱家表演的潮劇唱段及雜技,黃士心亦特別派出康泰多位唱歌能手參與表演,當中更見到其大兒子黃進達Jason獻唱,讓人驚喜萬分。

除了美食外,去潮州一定要參觀市內多個名勝景點,潮州有句民謠:「到廣不到潮,枉費走一遭;到潮不到橋,白白走一場。」這條橋指的便是建於宋朝(1711年)所建成的廣濟橋,初時只是一條浮橋,由八十六艘巨船連結而成得名,時至今日仍保持了十八艘梭船,按朝拼晚拆的方式,以便大船於晚間行經這條韓江。而橋的對開便是潮州市最具規模的「廣濟門」,這亦是當地七座古城門中最壯觀的一座。

硯峰書院 澹浮院
地址:潮州市紅山林場硯峰公園內
電話:86 0768 2505747

後記:

近年愈來愈多以名人帶團作招徠的美食旅行團,可說為旅遊業帶來一片榮景,今次與黃士心遊潮州,未出發導遊便指當日有共十六部旅遊車一同前往,屈指一算差不多有五百人,原來今次的三日兩夜及四日三夜至尊美食豪華潮汕團,廣告登出不足三天便已告爆滿。看來單是「黃士心」三個字便已成豪華旅遊、頂級享受的信心標誌,熱切期待着下一次與黃士心一同吃美食,遊天下。


黃士心帶隊去旅遊,同是潮州人的港區人大代表吳康民馬上呼朋喚友自組41人團跟着去潮州。


旅行團更參觀了潮州大戶人家才可住的「駟馬拉車」式住宅的陳慈簧故居,庭園結構是仿照北京故宮東西宮而建。

自遊行地圖 - 汕頭


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