為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 飲食 2011 年 04 月 05 日

美味限定

西班牙黑毛豬火腿,在開封後四十八小時後,香氣便開始流失!泡沫幼細的法國香檳,在倒進杯內約十分鐘,便會因溫度提升影響口感。剛出爐的烤鴨,不消十五分鐘,就會變冷而變得油膩。要把握最佳的賞味期限,讓食物在最佳狀態發揮,是作為食客的最基本功課。首家登陸香港的法國風乾火腿品牌、只在四月供應的庫克香檳主廚盛宴,還有特別從北京來港一星期的「大董」烤鴨;要吃,就要快!

每年西班牙都會舉辦切火腿大賽,「Bellota-Bellota」火腿大師就囊括了去年的第一、二名,就連切肉時的姿勢都非常講究。

火山口歎風腿

動輒數百元一百克的西班牙風乾火腿,因用來製作的黑毛豬都是自由放牧,靠橡樹果實為主食,故肉質甘香豐潤,並散發果仁香。加上在風乾的過程中,無論是環境、天氣、時間及儲存等,都會影響火腿味道,分外矜貴。

在巴黎及里昂不少名店如「老佛爺」均設有專門店的法國品牌「Bellota-Bellota」,剛在香港開設亞洲第一個專櫃。由獲獎的火腿大師切出肥瘦適中、薄得透光的火腿片,並引入如火山形狀的火腿專用瓷碟,將凝脂溫暖至半透明吃,最能發揮甘香。

風乾肉腸$150/100克
為豬隻的小腰肉,口感柔軟,最能品嘗黑毛豬的原味。

黑毛豬火腿$195-$380/100克
如紅酒一樣,火腿以不同產地及月份區分,另外以片裝、去骨及原隻火腿發售,啖啖香濃。

火腿專用瓷碟$1,900
如火山形狀,「山坡」上有小孔,在火山口掛上小蠟燭,就可將火腿溫暖至最佳食用溫度。


Bellota-Bellota

地址:中環國際金融中心商場City'super