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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2011 年 04 月 08 日

五色健康人生

中國《易經》「五行」中有金、木、水、火、土,各有顏色相配,據說根據各自的五行屬性進食不同顏色食物,就會健康兼發達!五行屬水(配黑色)的多吃芝麻會否發達不得而知,但在西方營養學吃齊五色蔬果保健康,卻有大量研究數據支持。

想身體健康、頭腦發達?請聽營養師介紹吃足以下五色蔬果吧!

英國註冊營養師
余思行

余思行說,將色彩斑斕的蔬果加入日常飲食中,不但可以提高進食興趣,亦可平均攝取不同營養元素,包括各種維他命及礦物質,某些食物更含豐富的抗氧化物質,保護細胞之餘更可以防病。

「你的日常餐單中包含愈多顏色,營養愈全面,特別是兒童,如果可以從小養成不偏食習慣,營養吸收得好,自然健康成長,日後患病機會亦大大降低。所以從今天起,就開始吃五色蔬果吧!」余思行說。

綠色食物

功效:提供各種抗氧化元素(如維他命A、C、E、葉酸等)、保護視力(維他命A及葉黃素 Lutein)及減低癌症風險(如纖維)。

綠色蔬菜:雅枝竹(Artichokes)、蘆筍、西蘭花、青豆、豆角、青椒,及所有綠葉菜如菠菜、芥蘭、菜心等。

綠色生果:牛油果(含單元不飽和脂肪酸ALA、高纖維)、青蘋果、青提子、奇異果、青檸檬、啤梨、蜜瓜等。

橙及黃色食物

功效:提供保護視力及維護免疫力的營養素,如花青素、B胡蘿蔔素等,亦能減低癌症風險。

橙黃色蔬菜:甘筍、黃燈籠椒、粟米、番薯、南瓜。

橙黃色生果:杏、哈密瓜、西柚、杧果、木瓜、桃、菠蘿。

紫藍色食物

功效:含抗氧化元素及抗衰老元素(如白藜蘆醇Resveratrol、鞣花酸Ellagic Acid及紫檀花pterostilbene),有助延緩記憶力衰退,保護泌尿系統及減低癌症風險。

紫藍色蔬菜:茄子、紫椰菜、紫薯等。

紫藍色水果:藍莓、黑莓、布冧、提子等。

紅色食物

功效:含保護心臟元素(如茄紅素Lycopene),提升免疫力(如維他命C及B胡蘿蔔素),保護視力(如葉黃素Lutein)及減癌症風險。

紅色蔬菜:紅菜頭、紅洋葱、紅燈籠椒、紅薯仔、番茄、紅豆、紅腰豆。

紅色生果:車厘子、紅莓、紅番石榴、紅/粉紅西柚、紅提子、西瓜、士多啤梨。

白/啡食物

功效:含保護心血管元素如麥硫因L-ergothioneine及槲皮素Quercetin,有助減低癌症風險。

白/啡蔬菜:椰菜花、蘑菇、洋葱、薯仔、冬瓜、節瓜、青瓜、乾豆。

白/啡生果:香蕉、白桃、水晶梨、棗子。

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