「莎莎」立春晚宴

癸卯年二月四日立春，「莎莎」郭老闆夫婦在其舂坎角大宅搞了個開年聚會，晚宴大廚是經常在電視及YouTube教人做菜的三姐。
晚宴菜式豐富，前菜是「懷舊脆炸臭豆腐」、「椒鹽粉腸粒」及「柚子青瓜海蜇」。臭豆腐炸得外面金黃，蘸甜醬和辣醬同食，香口惹味；椒鹽粉腸粒是第一次食，香口煙韌，跟紅酒是一流配搭；柚子青瓜海蜇口感清爽，最合太座心意。跟着食「香芹芫荽冬菜湯煮汕頭手打豬肉丸」，湯用蘿蔔、香芹和大地魚煮得鮮甜無比，汕頭手打豬肉丸是我的至愛，連食數粒，飲杯一九六九年布根地Chambertin紅酒，兔年伊始便享受到如此美酒佳肴，認真感恩。

女士們在莎莎大宅飯廳合照

跟着食火瞳粗針翅，這是粗針青片翅，三姐笑稱是特級米線，香滑軟糯，翅湯因為有火瞳的關係，鹹香迷人，好飲非常。是夜最精彩的一道菜「吉品鮑汁燴龍躉皮配鬆化柚皮」跟着出場，這是三百多斤巨型龍躉的魚皮，是三姐的私人珍藏，是有錢也很難買到的珍品，三姐將龍躉皮用鮑汁炆得入味，口感煙韌，充滿骨膠原，跟鬆化的柚皮是最佳拍檔，飲杯布根地紅酒，幸福滿滿的感覺真好。
下一道菜是名仕謙謙最愛的「煙燻太爺雞」，三姐將新界鮮雞煙燻得香氣撲鼻，肉滑骨香，一食傾心。繼續食花雕雞油蒸長腳蟹，阿拉斯加長腳蟹肉滑鮮甜，加上雞油和花雕酒的香味，一食難停。此外三姐也用鮮拆蟹肉加上雞蛋、銀芽和火腿絲等來炒桂花翅，桂花翅炒得香口乾身，顏色金黃，謙謙大讚是近年來食得最滿意的桂花翅。
跟着上桌是「三蔥香酥海馬友魚」，這是條重十六斤的大海馬友，三姐將魚肉一半風乾，一半用鹽醃得鹹鮮入味，魚柳煎得金黃香口，惹味非常，跟布根地白酒是天仙配。是夜青菜是鹹豬肉炒遲菜心，壓軸單尾是「三姐夠薑煲仔飯」，配「蟹膏魚湯蒸水蛋」。甜品「勁薑湯圓番薯糖水」，甜蜜蜜的感覺真好，為這個兔年開年飯局完美作結。