主頁 > 飲食 > 歐洲古都料理佳餚 2023 年 03 月 04 日

歐洲古都料理佳餚

數近代新興菜系，必屬備受推崇的地中海料理。雖然只有數十年歷史，但地中海菜卻結合歐洲多個古都，包括意大利、西班牙、葡萄牙及希臘等地的飲食精華及烹調風格，菜式重視原汁原味及色彩繽紛，更被譽為健康佳餚的代表。

集合歐洲多地飲食風格的地中海菜，着重原汁原味。

巴斯克風味烤八爪 $158/A 以傳統地中海燒烤方法炮製八爪魚，突出食材原味，口感軟嫩。

集合多國飲食精華

想一嘗地中海風味，本地也有好選擇。剛開業的地中海餐廳F.I.G.S. Bistro Mediterranean & Apéro Terrace Bar，店名引用四個國家的首字母縮寫，分別是法國、意大利、希臘及西班牙，精巧菜式由主廚Gary Batra及西班牙籍主廚Javier Perez主理，包括地道的希臘風味烤肉、法式海鮮燉菜、鮮製意粉，和經典的西班牙小點及主菜。
Chef Perez解釋地中海菜着重鮮味，常用當造海產、蔬果，配搭橄欖油及香料入饌，例如胡椒吞拿魚他他配自家製馬卡龍，只有橄欖油、胡椒粉調味的吞拿魚，鋪在圓形脆餅上，味道簡單鮮甜。新鮮的刺身級帶子，則配自家調配的酸汁、芒果肉和紅菜頭等品嘗，口感清新帶果香。
意大利菜也是受歡迎的地中海風味，推介一試新意式小餐館Filo Cibo e Vino的招牌美食。餐廳創辦人Filippo Bencini身兼主廚，他擅長烹調家鄉菜，特別從北方及中部等地引入當地食材，好像奶製品、肉類、海鮮、火腿、手工意粉、凍肉、蔬菜、瓜果及調味品等，為食客炮製經典地道美食。
喜歡惹味美食，意式香烤豬腩肉是美味之選，大廚以明火燒烤意大利豬腩肉，做到外脆內嫩，肉汁豐富，伴以每日鮮製的薯蓉及芥末水果中和油膩感。此外，香炸布拉塔芝士的口感同樣香口，外層炸至香脆，內裏的芝士香濃軟滑，配番茄羅勒醬吃，鮮味更可口。