主頁 > 飲食 > 歐陸烹飪始祖意大利菜 2023 年 02 月 01 日

歐陸烹飪始祖意大利菜

意大利菜歷史悠久，被譽為西餐之母，烹法、選材及調味融合典雅貴氣和樸實無華兩種風格，菜式種類多變，世界各地的飲食習慣均受意大利影響，因而有歐陸烹飪始祖之稱。

精選海鮮薄餅 $198/A 脆邊的餅底塗上意式番茄醬，並鋪滿各種海鮮，口感豐富滋味。

物產豐富選材講究

傳統意大利飲食文化，結合南歐洲一帶的料理，以及西部歐陸的高級飲食精髓，部分意菜不拘小節，着重品嘗原汁原味，且享受輕鬆的用餐氣氛；另具備講究選材、造型及烹技的意菜，對很多歐洲國家的飲食風格影響深遠，當中不少成為全球受歡迎的經典美食，如薄餅、意粉、肉丸、火腿、芝士及肉腸等。

意大利的海產豐富、土地肥沃，加上四季分明，農作物種類繁多，盛產番茄、橄欖、馬鈴薯、稻米、玉米及大小麥等食材，因而肉類和奶製品也特別優質。由於食材多元化，令菜式的款式、烹法及味道也變化多端。
本地也有不少出色的意大利餐廳，好像位於中環的mato便主打地道葡萄酒、咖啡與美食。推介招牌菜之一的牛肉闊條麵，以香濃的紅酒牛汁伴麵條和牛肉品嘗。此菜烹調工序繁複，主廚於兩天前先燒燙牛骨再熬成濃湯，翌日將切割牛肉剩下的肉塊，以葱頭、香草炒香，加紅酒及牛骨濃湯熬三至四小時，再用來燴煮新鮮牛小排至香濃惹味，配以富嚼勁的闊條麵，味道豐腴不膩。
位於荔枝角的The Pizza Pig，以石爐即場烤焗薄餅聞名，餅底以黃金比例的水和麵粉，製成薄長方形，再經發酵及高溫烘烤，口感香脆獨特。這店還供應時令炸海鮮、意大利飯及焗軟芝士等意式美食，帶來地道風味。