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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2023 年 01 月 25 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

杜Sir家常雀局菜

二○二二年雖然有三條二,其實一點也不易過,皆因新冠疫情反覆,金融市場動盪,身心受創,身家縮水,苦不堪言,唯一安慰是每月一次在杜琪峰杜Sir西貢家中開枱食飯,品嚐美食和搵點零用錢,在苦悶中尋找樂趣。
我跟謙謙和王百億通常早上十一點到達西貢杜Sir大宅,欣賞完屋外海邊美景及跟杜家幾隻狗狗打招呼後,便立即開始竹戰,中午一點準時食晏,食的通常是謙謙最愛的潮州粥,佐粥小菜有欖角蒸鷹鯧、椒醬肉、芥蘭粒欖角炒肉碎、蝦醬薑絲蒸五花腩和漏油鹹蛋,有時也會食清炒菜心,大眼雞做的魚飯和謙謙帶來的魚子醬,全部都是佐粥佳品。

每次在杜Sir家中食飯,都要跟他來張合照。

 


午飯後竹戰繼續,杜Sir有時要外出踢波,手下女將恩恩和朱朱便會代他出戰,通常把我們殺個片甲不留。大家最期待的是下午茶時間,飲品有杜Sir從日本買回來的雲呢拿味咖啡、英女王也愛飲的伯爵茶和到杜太Paulina私人珍藏的六安茗茶,甜品有時食西貢買來的麵包蛋撻,朱朱最愛的「海邊走走」蛋卷或者恩恩帶來的Lady M西餅。
二○二二年在杜Sir家中的最後一頓晚飯菜式豐富,前菜是澳洲牛油果,杜Sir教我們蘸點日本山葵豉油來食,有種在享受魚生的奇妙感覺!海鮮食的從九龍城街市買回來的加拿大蟹,蒸熟後啖啖肉加甘香豐盈的蟹膏。另一款家常小食是煎釀三寶,杜太把自家剁製的鯪魚肉加點肥肉和五十年陳皮,釀在紅椒、青椒、豆腐和茄子內,煎得香氣撲鼻,加點辣椒醬食,感覺美妙。此外也有九龍城買回來的潮州糯米腸,湯飲的是用幾十隻番茄加上粟米、甘筍、洋蔥、芹菜和豬肉做的湯,沒有加半點水,飲的全是番茄蔬菜精華。
大導演愛食牛肉,是夜食的是他親自從九龍城「方榮記」買來的本地黃牛頸脊肉,肉味香濃,用沙嗲湯底灼得剛熟,鮮香味美。我們帶來中環「香港會」的燒牛肉及「五陵會」的葡國雞和粟米斑塊,加上美酒多款和甜品,食得人人甜在心間,希望兔年病毒遠離香江,經濟再度增長,人人安居樂業,笑面重現!