「炙」手可熱

拉開「炙」的趟門，眼前最突出的影像是那位穿着黑色制服的廚師，是店子不大，也是因為廚師傑哥的體形稍胖。一人之店，最多只招呼十位客人，很似日本家庭式料理小店的格局。
大坑縱橫的小街內有很多食肆，沒有疫情的日子午市晚市都很熱鬧，但始終比較熟悉最邊緣的新村街，只因開在古老建築之內的Sonne CAD咖啡屋。老闆是專業咖啡師，難得曾從事咖啡豆業務，對世界各地咖啡豆的品質和風味瞭如指掌，也有入貨門路，所以這裏是探索咖啡口味的好地方。在幽雅的屋子內，看着他沖泡，細味每一口啡韻，總能將一天的煩惱拋到九霄雲外。

 

每次來新村街便只往咖啡屋去，沒留意「炙」，直至日前老友齊哥包下小店與家人共聚，叫我叨陪末座，才知道街頭有這家鐵板燒，更沒想到小店由一個肥哥哥一手一腳打理，我懷疑若不預先訂座及查問有沒有人包場，即興而來可能不得其門而入。在日本，民間小店很多，有些甚至只能同時招呼五、六人，但香港地租金貴到飛起，每輪只能坐十個八個客人，維皮可不容易。
一眼看到水缸內有幾隻生猛龍蝦，已經吞了幾啖口水。的確，享受鐵板燒而不吃龍蝦、和牛和炒飯，不如不吃。只見傑師傅首先炮製蒸蛋，蒸好蛋，拿出海膽來不意外，但再拿出一盒綠得晶瑩的小顆粒出來，卻一時猜不準是甚麼。「飛魚子。」傑師傅說飛魚子有紅、橙、黑和綠。是我少見多怪，事實上他把綠色飛魚子放到蛋內，色彩配搭得賞心悅目（見圖）。
那幾隻龍蝦真的走唔甩，蝦肉在鐵板上燒出陣陣鮮香氣味，而蝦頭當然是煮麵豉湯，齊哥一口灌下兩碗，我當然也不甘後人，他將鍋內的餘湯打包帶走前，悄悄添吃一碗。其實，連最後的炒飯也想添食，奈何飯煲內已沒飯可炒，不能「安哥」。
傑哥年紀不大，氣定神閒，執起兩柄鐵鏟，沒有花巧的擺門面功夫，只是用心在鐵板上，所以要看雜耍，是去錯地方了，這裏是吃味道的。