主頁 > 飲食 > 繽粉西班牙料理 2022 年 12 月 28 日

繽粉西班牙料理

西班牙位處歐洲西南面，這個熱情奔放的民族，喜歡與親友共享美食。傳統西班牙菜注重食材原味，菜式色彩繽紛，在地中海飲食文化中佔重要位置，更被譽為現代健康料理。

西班牙菜在地中海飲食中佔重要位置，是健康美食。

西班牙風乾火腿以等級和產地區分，Iberico Ham是頂級的黑毛豬腿肉。

豐盛海產入饌

近年地中海飲食備受推崇，這種由西班牙、意大利、葡萄牙、希臘及摩洛哥等菜系組成的料理文化，以蔬菜、瓜果及穀物為主糧，配搭新鮮的海產與肉類，伴橄欖油、香草、奶製品和果仁等無添加的調味及配料，菜式營養豐富及崇尚天然健康。當中的西班牙料理具備悠久的歷史，海鮮燉飯、脆皮乳豬、風乾火腿和下酒小吃等都是經典名食。
西班牙是稻米之鄉，亦盛產海鮮，當地的海鮮燉飯世界馳名，跟法國蝸牛、意大利粉並稱西餐三大名菜。正宗的西班牙海鮮燉飯，以時令魷魚、紅蝦、青口或蜆肉等入饌，在大平鍋中加入高湯、海鮮及米飯一起熬煮，米飯吸盡湯汁及海產的精華，隨即原鍋上桌奉客。

Madrid Squid Bocadillo $55/份（A）在烤香的Brioche牛油麵包，鋪滿脆炸魷魚圈及墨汁蒜蓉蛋黃醬，香口又惹味。

慢煮脆乳豬（周末午餐菜單，B）乳豬先低溫慢煮再烤至脆皮，肉嫩多汁。

海鮮燉飯（海鮮套餐， C）有國菜的美譽，米飯吸滿紅蝦、蜆肉、鮮魷和高湯的精華，惹味可口。

想在港吃正宗口味，推介西班牙餐廳MAJO Tapas Paella Bar的海鮮套餐（$390/位，兩位起），前菜包括生蠔配青檸和青蘋果、炸蝦丸子、煙燻三文魚馬鈴薯沙律等美食，再奉上以西班牙Valencia的Bomba米烹調的招牌海鮮燉飯，富地道風味。
主打地道街頭美食的BÀRBAR，由西班牙主廚兼廚藝總監Edgard Sanuy Barahona主理。推介馬德里著名街頭小食Madrid Squid Bocadillo，將Brioche牛油麵包加入脆炸魷魚圈及墨汁蒜蓉蛋黃醬，是香口的佐酒美食。
Bayfare Social的西班牙籍主廚Chef Jorge Vera Gutierrez，取材家鄉美食設計的周末午餐菜單（$598/位），包羅多道地道佳餚，如慢煮脆乳豬、風乾火腿和油條伴朱古力蘸醬等，帶食客味遊西班牙。