九十餐的高難度
日本餐廳水準一向很高，米芝蓮也多如牛毛，最困難不是搵星級餐廳，而是日本環島四十五天的九十餐（不計酒店早餐）之中，保持客人的新鮮度。
因為每天都是最頂級的懷石，三餐都是米芝蓮，客人都會吃膩山珍海味！所以我度盡心思，安排以「特色+驚喜」為考量！
例如安排在京都百年茶屋津田樓，晚宴時安排舞妓驚喜表演！九十九島在海旁蠔排上面燒生蠔；也有札幌的米芝蓮壽司名店Sushi善；大部份的溫泉酒店都有一泊二食的會席懷石料理，可以吃完泡溫泉。
享用京通圓天婦羅。
北海道花咲蟹午餐。
但天天吃懷石也會悶，還有安排特色的直島鰤魚漢堡；小豆島的地酒粕料理森國酒造；香川必食的骨付鳥元祖店！
由於我們是日本六月開關之後第一個環島團，日本已經有兩年多沒有接待過外國遊客，很多已經不接外國客人，我們也要用包餐廳的方式，令星級餐廳願意接待我們，例如京都必吃頂級天婦羅圓堂，飛驒牛的專家燒烤丸明任食A5和牛。還有我拍攝《明治憑什麼》中介紹過的超靚世遺仙巖園之中，遙望櫻島火山的櫻華亭，享用薩摩鄉土懐石。
我們包下的特色餐廳海陸皆備，包九十九島全新下水的豪華帆船「99TRITON」追逐夕陽並享用法餐；又包下屋形船夜遊大阪，品嚐海鰻會席料理；以及九州豪華觀光食堂火車Orange號，享受會席料理以及移動美景。
