回憶糯米香

「你一定要試吓這裏的糯米飯！」齊哥一向用心安排飯局，都是想大家吃得愜意，所以一直存感恩的心。老老嫩嫩一班人每星期打完乒乓球，必然找個地方大吃一頓，其實分不清是為了郁動老骨頭去打乒乓波，還是為了大擦一餐才出現在波枱之前。

 

這天在香港仔大道工廈內的富嘉食堂訂了枱，最後一道便是糯米飯，由於齊哥一早預告，難免有頗大期望，侍應捧來才發現果然並非一般賣相。
坊間實在太多黐埋一的糯米飯。當然不會期望廚師會花近一個鐘頭工夫將生米炒成熟飯，最慳工夫和省時間是蒸或煲，但不是蒸得太差，就是煲得太腍，尤其是宴席的「單尾」，馬虎求其得很，遠不及灣仔的強記美食的出品，難怪人家由推車檔做到上舖，依然天天賣清光。
小時候朝早跟母親到廣東道旺角街市買餸，有街邊檔小販賣竹蔗茅根粥和糯米飯。粥很清，鍋內見到有茅根和竹蔗，粥內有煲得很腍的黃豆；而糯米飯根本就只是淨糯米飯，沒有臘腸和臘肉，連蝦米也沒有，一小碗飯只澆些少豉油，放幾粒炸花生和蔥粒而已，但米飯粒粒分明，軟硬度適中，糯米味很香，一世難忘。實不相瞞，至今仍是我判糯米飯優劣的金標準。
富嘉食堂的糯米飯是炒過的，有火候烘出來的香氣，飯粒韌度適中，單憑這兩點已很合心水，加上臘味料相當豐富，所以吃起來十分惹味。第一眼看這碟炒飯時，最奪目是星羅棋布的翠綠的翠玉瓜粒（見圖），廚師用心良苦，為糯米飯平添春色。
吃東西總是人夾人緣，這碟飯未完全合我心水。一來是個人喜好問題，從來不好沒有味道的翠玉瓜，所以覺得它特別礙眼；二來與炒的糯米飯不太夾，幸好飯炒得好，依然人人讚好，而且意猶未盡。於是再叫多一碟，齊哥特別交帶走翠玉瓜。
對我來說，第一碟是八十分，第二碟是九十分。一百分的糯米飯，是永存腦海裏的兒時記憶。