「Fireside」燒烤午餐

好朋友馬田離港到紐約旅遊前，請我等饞友在中環砵典乍街四十五號H Code大廈五樓的「Fireside」食了頓精彩的燒烤午餐。

餐廳開業約一年，主人家馬田是熟客，一早請年輕友善的西班牙籍大廚Jaime Ortola為我們寫菜。

午餐首先食酸種麵包配煙燻牛油，頭盤點了幾款來分享，分別是牛肉他他、八爪魚、Cecina和blue belly蝦仔，牛肉他他用的是風乾熟成的西班牙牛肉，肉味香濃，厚厚的八爪魚以薄薄的豬網油包着，爽滑鮮甜，藍蝦刺身以茄子醬汁調味，鮮甜可口，Cecina是用鹽醃過的風乾西班牙牛後腿肉，口感似食火腿。跟着食的是地中海紅蝦，每人一隻，大廚用像漏斗的東西載着牛膏，以炭火把牛膏燒出的滾油把紅蝦烤熟，鮮甜的紅蝦充滿牛脂香氣，一食難忘。

另一款海鮮是炭燒本地馬友魚，大廚把約一斤重的馬友魚風乾五日，用備長炭烤得皮脆肉滑，鮮甜的魚肉充滿魚油和煙燻的香氣，太座食得津津有味，鄧名高認為有種在西班牙名店「Etxebarri」食燒烤海鮮的美妙感覺！午餐主菜是牛肉和烤羊腩，牛肉食的是意大利熟成七十天的意大利Carima牛扒，用炭火烤至四成熟，粉紅色的牛扒很有肉味，跟法國紅酒是一流配搭。鄰桌兒子和太座食的是西班牙名種Rubia Gallega牛肉，這是十三歲的老牛，賣點是香濃的老味及很有嚼頭。

炭火燒烤的本地馬友魚皮脆肉滑。

大廚Jamie家鄉華倫西亞是做西班牙paella海鮮飯的發源地，他為我們分別做了油封鴨腿及紅蝦西班牙飯，飯是用西班牙Bomba米以炭火煮成，煙燻香氣迷人，跟甘香的油封鴨腿及鮮甜的紅蝦都是一流配搭，飲杯法國紅酒，幸福滿滿的感覺甚佳。

最後是甜品時間，首先食炭燒牛奶雪糕配焦糖可可及鹽味brown butter忌廉，跟着食焦糖杏仁巴菲，配煙燻朱古力及橘子，甜美動人，最後食的是La Vina芝士餅，伴杏仁及開心果，飲杯香濃咖啡，為這頓食了三個小時的悠長燒烤午餐完美作結，每人千二港元的消費絕對是物有所值。