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主頁  > 飲食 2022 年 11 月 30 日

杯酒式減壓 和風居酒屋

居酒屋是日本獨有的地道飲食文化,上班族放工後來這裏摸着酒杯底,談天說地,用餐氣氛熱鬧。居酒屋起源可追溯至江戶時代,最初是供應酒品和小吃的小地攤,及後演變成別具風格的和食店,為客人提供美酒佳餚及聊天減壓的好地方。

龍蝦料理兩食 $338﹙A﹚ 以醬燒及熬粥方法來烹調原隻龍蝦,帶來和味的享受。

 

源自小地攤 現今大酒場

超過四百多年歷史的居酒屋(Izakaya),由從前供應酒和小吃的地攤,演變至今天的居酒屋,除了提供清酒、啤酒和燒酎,更富有特色的雞尾酒、威士忌及葡萄酒等,酒種豐富。傳統居酒屋文化,食客通常先暢飲一杯啤酒,再慢慢點選美食。
食物種類方面,多是惹味的燒物、炸物和煮物,大廚更會挑選當造食材,精心炮製是日菜單,烹法別具個人特色。
時至今日,日式居酒屋遍及世界各地,甚至也是受香港人歡迎的日式料理店之一,有的更結合現代和食的特點,帶來多重感官享受。若想一嘗新創意,推介型格居酒屋「和藏Wakura Izakaya」,除備有各式酒類及經典佐酒菜,大廚更創作了數款新元素美食。例如當地居酒屋常見的福岡和牛雜鍋,傳統做法是將牛小腸以多種調味料燜至入味。「和藏」則以牛小腸,配牛柏葉、蜂巢胃、牛脷、橫隔膜及牛筋等各式牛內臟,令味道層次更豐富,很適合作為佐酒菜。至於香口的華味鳥配柚子蘿蔔,選用了九州雞腿肉燒至皮脆肉嫩,蘸柚子蘿蔔蓉解膩
裝潢簡約時尚的OZAKAYA,屬關西風居酒屋,主打大阪地道佳餚美酒食,包括海膽多士配松露醬、牛骨髓海膽麵、煙燻牡丹蝦配帆立貝慕絲、帆立貝及三文魚子大阪御好燒,以及直送刺身等,配以原創雞尾酒和大阪釀酒廠「大門酒造」的頂級清酒,充滿地道風味。

居酒屋主打惹味下酒菜,各店有自家的獨有風味。

 

華味鳥配柚子蘿蔔 $118﹙A﹚ 香脆的雞腿肉,伴自製的柚子蘿蔔蓉及酸汁,酸甜味道可解肥膩。

 

海膽多士配松露醬 $158﹙B﹚ 海膽和松露醬配脆多士,香味及口感均富層次,香氣撲鼻。

 電話: A╱和藏Wakura Izakaya╱3751 7031 B╱OZAKAYA╱3702 5245