Mosu

韓國首爾米芝蓮兩星餐廳「Mosu」今年登陸香港，四月一日在西九M+博物館三樓開業，韓籍行政總廚Sung Anh不時從首爾來港主理業務。
餐廳只做晚市，逢星期一休息，地方寬敞，坐得舒服，每晚只招待二十五位客人，訂位甚難，最近有幸跟隨謙謙、唐唐、Fit馬及皮膚靚靚的陳大董等政商界領導在這裏食了頓晚飯，酒神唐唐為我們帶來多款法國紅白酒，晚餐以small bites開始，韓籍女侍應首先為我們送上一小杯紫蘇花米酒，跟着是樣子像壽司的甜蝦海苔杯，三合一的前菜有甜蝦刺身，韓式海苔及薯仔沙律，跟二○○三年法國瑪歌白酒是上佳配搭。跟着食有點像食taco的韓式鮑魚脆餅，炭火烤得香脆的腐皮取代了傳統玉米餅殼，中間夾着炭燒韓國鮑魚，加上芳香的海苔，是有創意和美味的鮑魚撻，配一九九五年Mouton紅酒，一食傾心。

美味的韓式鮑魚脆餅

下一道菜是抹茶豆腐配北海道海膽，同樣充滿創意和驚喜，樣子像小籠包的綠色抹茶豆腐以鮮甜的北海道海膽作餡，大廚用鰹魚高湯提鮮，席上人人讚好。是夜食的魚是來自韓國的馬頭魚，清蒸魚柳以羽衣甘藍及三色芥末做的醬汁調味，嫩滑鮮香，繼續食的是brioche，這是非一般的法式甜包，烘得香脆，加上番茄，茄醬及風乾韓牛薄片，甘香鮮美，飲杯一九九五年布根地Meo Camuzet紅酒，疫下快樂便是如此簡單！
下一道菜是韓式pasta，大廚創意地用韓國橡樹果磨碎製成麵條，以巴馬臣芝士及牛油汁調味，加上鋪得滿滿的意大利秋日黑松露，香氣撲鼻，唐唐認為有種在食白松露的幸福感覺！橡樹果原來可以如此好味，難怪是西班牙黑豬愛食之物！主菜有兩款選擇，分別是羊鞍及韓牛，在韓國餐廳當然要試試韓牛，艷紅的肉眼扒炭燒至四成熟，大廚以紹興酒及韓式辣醬做的紅色醬汁調味，韓牛脂香迷人，跟法國Latour紅酒是神仙配搭。甜品有杏仁茶、檸檬皮韓式米酒蒸蛋糕、像潮州反沙芋的芋頭撻及傳統韓式糖果，食得人人甜在心間。