Ami

最近在中環歷山大廈三樓「Ami」法國餐廳食了頓精彩的法國晚餐，這是Michelle和Chris為法國駐港總領事Alexandre和Diane夫婦搞的告別酒宴。
餐前先來杯Krug香檳，香檳酒升起的泡散發着芬芳。晚餐首先食來自澳洲的老虎蟹，鮮甜的蟹肉配的是清新的法國復古番茄啫喱、青瓜及薑粒，撻皮香脆，如此美味的頭盤，老虎蟹都要食晒啦！第二道菜是來自日本北海道的帶子，煎得剛熟，嫩滑鮮甜，人人讚好。

男士們在Ami合照

下一道菜是來自法國的雞油菌，每年八九月食最合時，法國總領事說法國秋天開始落葉時，便是食雞油菌的時候，大廚以幾款日本海藻作配，以加了白酒牛油的高湯調味，菌香迷人，一食傾心。
跟着上桌是平時法國餐少食的意大利麵，年輕法國女大廚Lea Cantallube特別為我們準備了餐廳自家製的扁身蛋麵，伴以蔬菜牛油汁，配雅枝竹及法國夏日黑松露，al dante的homemade pasta充滿黑松露香氣，食完有種飽肚的滿足感，飲杯總領事夫人Diane是夜最愛的一九九○年拉菲紅酒，疫下疲累一掃而空。
跟着食我最愛的Dover sole，鮮甜香滑的龍脷柳絕非法國餐的多魚，大廚以Oscietra魚子醬及茴香作配，用咖喱白酒牛油汁調味，食得人人直豎拇指。
壓軸主菜是日本鹿兒島A4和牛配紅蘿蔔，大廚創意地用四川花椒汁調味，花椒汁麻香迷人，跟甘香的日本牛柳擦出美味火花，飲杯一百分的一九九○年珀翠紅酒，絕對是賞心樂事。是夜我最愛的是一九九○年的法國瑪歌Margaux紅酒，還記得當年在法國曾經跟酒莊莊主分享這瓶滿分紅酒，時光飛逝，當年的不惑型男已經變成奔七老伯，忍不住偷偷舉杯為逝去的青春歲月飲杯致敬！
甜品是荔枝雪葩配覆盆子啫喱和豆蔻，食完甜品，飲杯新鮮薄荷茶，依依不捨地跟法國總領事夫婦道別。