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主頁  > 飲食 2022 年 10 月 20 日

香港第一齋 東方小祇園

茹素的朋友一定識得百年齋菜老店東方小祇園,店名的靈感源自位處印度北部的「祇園」,曾是佛祖釋迦牟尼念經傳道之地。這家開業逾一個世紀的老字號,有「香港第一齋」的美譽,至今傳承三代,是香港歷史最悠久的素菜館,堪稱本地著名素食專家。

彭任均接手經營東方小祇園四十年,堅持烹製美味的健康齋菜。

 

舊餐牌記錄了當年的手工料理,見證店家的歷史。

 

早前擴張及重裝店鋪,用餐環境更舒適寬敞。

 

精巧而文藝的羅漢盛宴

近年流行健康飲食及茹素,素食餐飲選擇多元化,着重選材及烹法。其實茹素並非新潮流,一個世紀前本地素食文化比現在更講究和精緻,有「香港第一齋」美譽的東方小祇園正是當中的經典。第三代接班人彭任均道來店子的故事,店家的創辦人歐陽藻裳於1905年在半山區堅道開設小祇園,供應各式素食齋菜,當中最講究的,首推羅漢全筵與會席盛宴,膳食細分大素、小素、冷素、熱素、涼拌、炸品、燉品、湯品、炒品、生果、京果、糖果、點心、包點及蜜餞等,並備有季節性菜單,無論選材及烹法均一絲不苟,在當年屬高級餐館,據說孫中山也是座上客。
東方小祇園首家分店於灣仔開設,及後彭任均的爺爺入股經營,現由彭氏家族主理,原店小祇園則於上世紀八十年代結業。由於早年的食材供應有限,彭任均說入饌用的麵條、麵筋、腐竹和豆品等,均以原材料人手製作,而蔬菜、瓜果則選用本地農場出品,甚少使用外國貨。菜式選材方面堅持樸實,同時重視烹調和寓意,精緻菜式取名富意境,如玉飄仙霞、夢筆生花、塞外禪影、月中丹桂等,充滿文學氣息。
與爺爺一樣,彭任均堅持嚴選優質食材,和保留傳統風味之餘,亦迎合潮流風味,並加入更多新元素,如加入適合年輕人口味的新菜式,像南瓜或秋葵天婦羅、黑松露炒飯、松露果仁月餅及意大利有機豆漿泡飯,既健康又有新意。因為彭任均堅守傳統兼具創新思維,才令「香港第一齋」至今依然屹立不搖。

 

招牌即食小吃,保持古早風味,是熟客喜愛的人氣食品。

 

香酥荔卷 $78 炸香芋頭酥脆香口,配鮮腐竹入口層次更豐富。

 

秋葵天婦羅 $55 新鮮秋葵沾上薄炸漿,炸至外脆內嫩,香口又清爽。

 

翡翠法輪卷 $93 外層為腐皮,餡料是髮菜、金菇及甘筍等,口感具層次。