越南菜是受港人歡迎的菜系之一，其風味獨特細緻，菜式以地區劃分。越南被遊客稱為吃貨的天堂，該地的傳統美食由北越、南越及中部組成，選材與烹法充滿變化，凸顯酸、辣、鹹、鮮、甜五味，形成別具一格的飲食文化。

三大菜系 豐盈五味

越南的城市如順化、西貢、河內和會安等古都，均有美食之都的稱號，因各有歷史悠久的經典名菜。帝苑酒店Le Soleil越南餐廳的越籍主廚杜翠玲師傅表示，越南菜區分北越、中部和南越三大主流菜系，無論選材或口味也截然不同，各具地道風味。如盛產稻米的北部，著名地道食品包括河粉、米紙、粉包及檬粉，便均以米造成。
杜師傅說北部是越南傳統文化的發源地，當地人講究飲食，好像最為人熟悉的生熟牛河，其湯底的做法便十分考究，選用大量牛骨和洋葱熬製，味道鮮甜清澈，配搭生熟牛肉、牛丸或牛筋等主料，以及河粉、芽菜、新鮮青檸、辣椒、金不換及魚露，簡單的平民美食便嘗到酸、辣、鹹、鮮、甜五味。

越南生熟牛肉牛筋 湯金邊粉 生熟牛肉與牛筋各具鮮美，牛肉湯鮮甜熱辣辣，金邊粉滑溜有嚼勁。 $178/A

越式椰青蛋白蒸肉蟹 蛋白充滿蟹肉的鮮味及椰青的清甜味道，口感嫩滑又鮮味。 $698/A

香脆西貢春卷 越式春卷採用傳統做法，餡料爽口清新，外層酥脆。 $178/A

軟殼蟹炒粉絲 軟殼蟹炸至金黃色，粉絲吸滿醬汁精華，啖啖鮮香惹味。 $168/B

電話：
A/Le Soleil越南餐廳/ 2733 2033
B/XUAN/ 3702 3399