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主頁  > 飲食 2022 年 08 月 17 日

手製昔日滋味 陳意齋

數本地經典零食老字號,非陳意齋莫屬,品牌有近一個世紀歷史,在港無人不識,無論糕餅、糖果、肉乾及涼果等中式零食,一直都堅持全人手本地製作。時移世易,景物人面全非,但陳意齋的美食仍保留原有配方,是香港人最熟悉的味道。

Winnie﹙圖右﹚和媽媽接手管理陳意齋後身負重任,堅持出品傳承古早風味。

 

燕窩糕﹙$54﹚及薏米餅﹙$34﹚都是養顏健康的糕餅,最受女士歡迎。

 

佛山起家 百年風味

陳意齋的故事起源於廣東佛山,陳照寰兄弟幾人於1927年,在佛山首創陳意齋品牌,至今接近一百年,屬歷史最悠久的中式零食店之一。開店之初,陳意齋主打如杏仁餅、椰蓉酥、盲公餅及雀肉酥等傳統糕點,甚受客人歡迎。及後陳照寰移居香港,在中環皇后大道中設店,除自設廠房全人手製作招牌糕餅,還加入更多本地生產的糖果、涼果和肉乾等,至今有近百款式。
現在,陳意齋由第三代接班人— Winnie領軍,她說陳意齋像是另一個家,從前放學後常在店裏做功課、吃零食。她在二十年前接手後,堅持傳承兒時的味道,不計成本也要嚴控食品質素,好像多年來深受客人歡迎的扎蹄,做法沿用佛山地道風味,以自製醬油燜煮腐皮,備有原味及蝦子口味,味道數十年不變。大半個世紀前創作的燕窩糕,也是陳意齋的招牌作。Winnie表示,這細長雪白的糕點,以矜貴的碎燕、糕粉、麥芽糕及葡萄糖等材料,每天人手製成,成分天然而不含添加劑。品牌的人氣食品,還有冬薑、甘草檸檬、陳皮、仁稔及蜜棗,各具生津、化痰、止咳及潤肺等功效。
隨時代變遷,陳意齋仍屹立不搖,全因老店在堅守傳統與迎合潮流中作出平衡。Winnie指陳意齋近年不斷改良食品或推陳出新,如部分食品減甜,以配合新一代的口味。至於每逢佳節,這老字號仍會供應期間限定的賀年或應節點心,好像中秋節少量生產的玫瑰八仁月餅,仍深受老饕捧場。除零食之外,陳意齋最令人回味的,還有那份屬於昔日香港人的濃厚人情味。

裝滿芝麻餅、杏仁餅及棋子餅的玻璃瓶,每個都至少有逾五十年歷史。

 

素食和蝦子扎蹄﹙$19/條﹚每天新鮮即製,幾十年來味道如一。