一嚿飯不容易

拿了籌輪候大半小時，終於坐進店內，限定一個半小時要交檯，當時心想大可慢條斯理享受這家日本廉價連鎖壽司店如何抵食，怎料同來的年輕人以狂風掃落葉的速度，頭半小時已疊起二十碟，有些是一碟兩件，而我只吃了當中五件，然後再多吃六碟，結果四十五分鐘後結帳。年輕，食量真驚人，可惜自己的輕狂歲月香港仍未流行抵吃壽司店，不能比較誰更大食。
年輕人沒有節制嗎？看看周圍幾張檯坐的都是年輕人，他們疊起的碟子似乎更高！是因為最平只是十二元一碟，最貴也只不過廿七元，所以吃起來沒多大負擔？不過，忽然想到，客人如織，每人都吃那麼多，要多少人以手握製壽司？又醒起在日本的廉價壽司連鎖店，見過有全自動壽司飯糰製作機，大小完全一樣的飯糰一嚿嚿從機器中吐出來，操作其實是很簡單，只是沒看過魚生或其他食材都經由機械放上。相信香港這店也是機製飯糰，否則不可能應付大量需求，事實上掀開魚生，每一嚿飯像倒模一樣。

 

一向都喜歡坐壽司吧，為了看師傅的手勢。看他伸手到木桶中撿一糰飯，在掌心中左握右捏，又拈丁點山葵，放上魚生片後再捏兩下，然後安然擺到客人面前。見過好幾位日本老師傅，他們捏壽司的神情，既固執又專注，使人對他們捏出來的壽司有一種敬仰感覺。
捏壽司看似很容易，實際上卻易學難精，自己在家做過，成品簡直不堪入目。認真參詳過網上資料，泡日本米煮飯，用白醋、砂糖、鹽拌成壽司醋，然後拌出來的醋飯也不算失禮，但捏成壽司飯糰、圍上紫菜做「軍艦」，以至簡單的手捲，效果都差強人意，不是實的的就是散修修，與日本師傅製作的直情是天壤之別。
師傅出手，飯糰鬆緊有度，而且魚生片貼得緊密，人勝機器，毫無疑問。機製壽司飯糰最大的問題是較鬆散，而且很多件魚生片在夾起整件壽司過程中都甩掉。不過，平喎，論性價比，贏晒！廿六碟，當中七碟屬最貴一類，五碟次貴，十二碟最平的，埋單五百多元，抵！