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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2022 年 07 月 09 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

Neighborhood

位於中環荷李活道六十號的「Neighborhood」,在「公利蔗汁」斜對面的一條小巷內,並不易找,但這家在「亞洲最佳五十餐廳榜」排名十七的法式小館天天座無虛席,行政大廚David Lai高大有型,在美國大學畢業後回港創辦了On Lot 10、Fish School和Neighborhood幾間餐廳,是做海鮮菜的高手,經常親自到街市選購優質海鮮。
我們一行五人坐在房間內,一早請David為我們準備大廚發辦晚餐,餐前小食是蘿蔔仔和麵包配雞肝醬及莎樂美腸醬,飲杯好友陳查理帶來的法國「武當」白酒,心曠神怡。前菜是用法國Aquitaine牛肉做的牛肉他他,配迷你南非生鮑魚和日本山椒葉,口感豐富。

煙燻本地泥鯭魚精彩非常

 


跟着每人一條煙燻本地泥鯭,泥鯭魚食得多,但煙燻的還是第一次食,魚肉煙燻味道迷人,鮮甜香滑,一食傾心,跟法國白酒是完美配搭。繼續食本地池魚仔,炸得香脆,連骨食埋,最合太座口味。另一款魚是本地赤鱲刺身配日本沙律菜,赤鱲刺身鮮甜爽滑,一食難停。魚骨跟洋蔥熬成暖心暖胃的香甜魚湯。服務一流的女侍Mabel跟着為我們奉上炭燒日本櫻花鱒魚(Sakura Trout),配半呎長的嫩滑法國白露筍及黑松露,太座食得津津有味, David果然是烹調海鮮的高手,魚與熊掌在「Neighbourhood」根本不用選擇!
除了幾款精彩魚菜,我們也食了非一般的法國田螺,做法是用大蒜葉包着炸過的田螺,加上魚子醬,滋味無窮。Pasta是餐廳自家製的garganelli,大廚用八爪魚肉醬汁及烤魷魚仔煮香滑美味。主菜是澳洲和牛short rib配爽脆的sucrine生菜及香滑的本地薯仔,澳洲和牛嫩滑鮮甜,飲杯一九九六年Angelus大金鐘法國紅酒,幸福感覺滿溢。壓軸出場是餐廳招牌名菜羊肚菌鹽焗雞飯,做法是先把一百二十日大的新界平原雞用鹽焗得剛熟,跟着把雞切件,加上羊肚菌來焗飯,飯內加了些野米,多了種脆脆的口感,飯充滿雞香和菌香,謙謙很快便幹掉一大碗,香脆的飯焦則最合太座心意,食得笑逐顏開。
甜品是法國canneles、朱古力撻配士多啤梨汁及新鮮荔枝,加杯香濃咖啡,食得人人甜在心間。