傳遞惜食文化 減少廚餘源頭減廢
「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這首連小朋友都會背誦的詩句，訴說着珍惜食物的傳統美德，但並不是人人都做到不隨意浪費食物。廚餘，一直佔香港棄置的固體廢物中最大類別，不但造成堆填區爆滿問題，更會加速全球氣候變化，到底怎麼做才能減少食物浪費？
得到馬會支持的親子工作坊既可增進與孩子的感情，又可學習惜食的概念，大人與小朋友同樣有得着。
關於珍惜食物、認識廚餘的問題，大概每位參加過「賽馬會食德好工房」惜食教育廚房工作坊的家長及小朋友，都必定懂得回答。採訪當日，工房正舉辦一個親子活動—「剩食升級工作坊」，一眾小朋友甫進來看到牆上的卡通人物「麥兜」與「麥太」壁畫，顯得既開心又興奮，繼而雀躍地穿上圍裙，準備化身成為小廚師。但在下廚之前，大家都非常乖巧地坐定定，積極地回應着工作坊人員分享的「惜食」知識，與家長一同認識廚餘、了解食物的迷思，以至全球食物浪費問題。之後他們便聽從大廚的指導，用一些在家中常會用剩的食材，把它們「升級」炮製成營養、美味，又容易做得到的美食。
麥兜與你齊惜食
這個活動其實是香港賽馬會慈善信託基金捐助，由環保團體食德好與春田花花教育基金有限公司攜手於葵青區進行「賽馬會食德好工房」食物回收及教育計劃內的其中一部分。「賽馬會食德好工房」行政總監袁德志（註冊社工）表示，早在二○一九年已與馬會一同構思這個全港首個惜食教育廚房的概念。當時因為疫情問題，經濟轉差，發現提供食物援助之餘，其實亦需要推廣「惜食」和「識食」。「坊間當時已有許多團體擔當食物回收角色，加上我們發現『有食物沒人食，有人沒有食物食』，所以萌生出這個計劃。在回收食物、提供食物援助之餘，讓大眾知道珍惜食物的重要，而且食得健康不一定需要昂貴的食材，只要學懂如何利用經濟的食材，煮出具營養價值的佳餚，就可以兼顧省錢和健康。」他續說：「我們希望藉着這個廚房可以令大家學習珍惜及善用食物每一部分之餘，亦可掌握更多的營養知識及提升烹調技巧，因為每個人都有『食得好』的權利。」
「賽馬會食德好工房」的惜食教育廚房四周都是「麥兜」與「麥太」的布置，在此環境包圍下煮食，感覺特別歡愉與放鬆。袁德志指在這裏要特別多謝馬會對整個計劃的支持，除了廚房的硬件及設備的支援外，亦包括計劃的教育活動。另外，透過無論是八歲小朋友至八十歲大朋友看見都一定感到高興的「麥兜」作為設計主題，除了它形象可愛之外，背後原來有一個更深層的原因，「我們想淡化只有基層才會來參與活動的形象，因為『惜食』、『識食』是所有人都需要的。同時，希望在這個艱難時期，為所有參與的人打打氣，讓他們可以在這裏愉快輕鬆地學習。」他更透露，計劃製作了二十五條「麥兜」動畫短片，內容包括食物營養、食物回收及食物迷思等，將會於暑假播出，好讓更多人接觸「惜食」理念。
大廚在傳授剩食「升級」烹煮技術之前，會先以輕鬆、互動的方式讓大家學習廚餘、食物浪費概念，以及提供「貼地」營養知識。
教育由孩子開始
已參與超過十場工作坊的大廚歐陽明坤認為，馬會支持的這個計劃很有意義，亦對工房所傳達的惜食概念深表認同，尤其將剩食「升級」可以減少食物浪費。「其實小朋友對廚餘、剩食的認識並不多，他們沒有很多渠道去吸取這方面的資訊，這個工作坊的設計提供了一個很好的機會予大眾，尤其是小朋友，透過講座、小遊戲去認識如何源頭減廢。」他亦提醒如果家中有很多食物擺放着，趁還沒過期仍可食用的時候，只要花少少心思，亦可以用另一個組合的形式，將它們變成美食。
的確，要向大眾傳達惜食的概念，最好的教育要從小朋友做起。帶着六歲兒子參加是次親子工作坊的李穎欣表示，小孩不但玩得開心，學到珍惜食物的方法，同時家長對廚餘及剩食有所認識後，自然而然懂得盡量去減少。「現在的小朋友物質生活太豐富，覺得吃不完的食物扔掉就好，參加工作坊後令他們改變了這個觀念，這是一個非常生活化的教育，好讓他們實踐惜食的習慣。」
香港賽馬會慈善信託基金慈善事務高級經理（體育及環保）鄧詠茵表示：「計劃推動源頭減廢，鼓勵惜食理念，為保護香港環境出一分力。馬會將會繼續支持各類型環保項目，透過創新思維，與各界攜手促進社區的健康及可持續發展，貫徹致力建設更美好社會的宗旨。」
「賽馬會食德好工房」食物回收及教育計劃除舉辦各式廚房教育活動及社區義工活動外，未來亦將會有麥兜動畫短片及出版《乜太低碳食譜》等。
「賽馬會食德好工房」食物回收及教育計劃
此計劃為期三年，內容分為兩大類別：（1）廚房教育工作坊及（2）社區義工活動，兩者共有八項活動。廚房教育工作坊包括會傳授「剩食升級」烹煮技術，把食材物盡其用，以及「貼地」營養知識，讓基層大眾學習珍惜及善用食物每一部分，炮製出低碳、經濟又健康的美食，從而達致源頭減廢，同時幫助紓緩基層市民的生活成本。社區義工活動更會把珍惜食物的理念，帶入社區，為有需要人士送上食物及暖意，發揮互助精神。
「賽馬會食德好工房」食物回收及教育計劃
網址：https://foodgrace.org.hk/zh-hk/events/event_details?id=6
電郵：foodgrace@communityleap.org 電話：3953 7432
