德國美食種類豐富，別以為只有家喻戶曉的鹹豬手、黑森林蛋糕和啤酒，不少地道美食亦令人垂涎，而這個富活力和創意的國家，更擁有很多摘下米芝蓮三星的餐廳。受地理環境影響，德國菜多以農作物及肉食入饌，常用鍋煮、火烤、燒焗及燴燉等烹法，菜式自成一格，飲食文化別具特色。

看似摩登歐陸菜，但其實Chef Find將德國經典燉肉汁淋在鮮魚上，展現地道家鄉味道。

擅長烹調肉饌

德國人擅長烹煮豬肉，地道名食包括鹹豬手、香腸及肉丸等。想了解德國美食，有近四十年入廚經驗的德籍名廚Peter Find，早前在中環開設首間餐廳Heimat by Peter Find，推出名為Chef's Story的六道菜嚐味餐單（$1,280/位），為食客帶來家鄉的烹調風格與地道風味。
名為「主菜」的Zwicbelrostbraten，選用的Prime Beef Sirloin，是美國的德國品種黑白牛Holstein Fresians，大廚將之烹調至約三成熟，肉質色澤粉嫩，配上原味洋葱蓉、焦糖洋葱蓉和洋葱脆片，西冷肉質鮮香濃郁。德國手工Spätzle麵條則伴牛肉品嚐，麵條香軟帶蛋香。Koenigsberger Klopse是柏林名菜「豬肉球」，肉質鮮甜富香氣，口感細緻，沒有德式及意大利肉丸的香草味，加上味道適中的醬汁、酸豆及醃菜，清新不油膩。作結的甜點是Riesling Weinschaum，取材自當地盛產的葡萄品種Riesling，為沙巴翁添香醇滑溜的口感，配德國雪糕及香梨品嚐，香甜滋味。
說到家喻戶曉的德國美食，不少得鹹豬手和香腸。德國酒吧餐廳Beerliner German Bar & Restaurant的德籍行政總廚Jörn Henninger表示，要數最能代表德國人不拘小節和愛熱鬧的美食，必屬香腸和鹹豬手，單是香腸便有逾一千五百種，簡單分為生腸（Rohwurst）、燒腸（Bratwurst）及煮腸（Blühwurst），是佐酒名菜。鹹豬手的做法也一絲不苟，包括醃製煮焗等多個步驟，烹調時間超過二十四小時，外脆內嫩，稱得上是德國最具代表性的美食。

Zwicbelrostbraten（六道菜嚐味餐單/A） 德國品種黑白牛Holstein Fresians的西冷牛肉濃郁鮮美，配上德國手工Spätzle麵條，味道層次更豐富。

Riesling Weinschaum （六道菜嚐味餐單/A） 甜品是德國著名葡萄品種Riesling的沙巴翁，簡單佐以雲呢嗱糖水浸過的香梨，香甜可口。

秘製德國頂級鹹豬手配 酸椰菜及薯蓉 $253/B 豬手經過二十四小時醃製，再用先煮後焗的烹法，令外皮香脆、肉嫩多汁，配酸椰菜品嚐，可中和油膩感。

查詢： A/ Heimat by Peter Find/ 2881 1022 B/ Beerliner German Bar & Restaurant/ 2972 0078