為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2022 年 06 月 17 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

「越發」Pho

「趣發」位於油麻地砵蘭街九十九號,開業五年,是家只有十四個座位的小店,主打越南河內料理,粉絲不少,門外經常有人龍在等位,午市十二點至四點,晚市六點至十點,逢星期一休息。最近一家人跟大編輯KY在那裏食了頓豐盛午餐,餐前先飲杯金橘凍茶,清新怡人,有點越南蓮花茶的味道,餐廳的水飲來有點椰子香味,原來是加了越南斑蘭葉,甚有心思。其他人飲的是滴漏越南咖啡,薄荷青檸梳打水和凍咖啡,同樣精彩,人人飲得心滿意足。

「越發」招牌牛柳牛丸粉。

 


招牌牛柳牛丸粉是餐廳鎮店招牌菜,是食客第一次來必點之物,席上男士們每人一碗,太座則獨點了炭燒豬肉伴越南檬粉,此粉又稱奧巴馬粉,皆因前美國總統奧巴馬在越南時食的便是這款檬粉。招牌pho果然不負眾望,用牛骨和洋蔥等熬足八個小時的湯底清甜無比,大編輯KY讚不絕口,認真識食,湯底是整碗越南牛河的靈魂,要夠清夠甜才算佳品,牛柳來自西班牙,牛丸用的是澳洲牛肉,口感味道俱佳,粉用的是幼滑的河內河粉,九層塔香味迷人,沒有芽菜和薄荷葉,加些青檸汁,油條及紅椒粒,是碗值九十多分的越南牛肉粉,不用到胡志明市、河內、巴黎或墨爾本便可嘗到如此高水準的越南粉,疫情下快樂便是如此簡單!大大碗賣九十八元絕對是物超所值。
太座的炭燒豬肉伴越南檬粉也很有特色,湯汁跟檬粉分開上,湯內有炭燒豬肉片和豬肉丸,食法是把檬粉跟撕碎的香葉放入湯汁內撈過來食,酸甜開胃,加上炭燒豬肉的香氣,難怪奧巴馬在越南時也要來一碗試試。
「越發」的越南春卷也是招牌菜,用生菜把香脆的春卷包着來食,加些薄荷葉和餐廳自家調製的魚露,兒子大讚是最可口的越南春卷。牛油雞翼也很有特色,蒜香迷人,加上焦糖化的效果,有種拔絲的感覺。此外扎肉也值得一試,特色扎肉拼盤有三款扎肉,分別是爽口的豬耳扎肉,初生牛肉扎肉和口感煙韌的班蘭葉糯米扎肉,款款好食,最後飲杯香濃的凍咖啡,有種在河內食晏的感覺。
埋單每人二百元便分享了多款越南飲品和美食,是頓食得稱心滿意的午餐。
老闆Kenny和Julie是最佳拍檔,Kenny負責樓面,Julie負責掌廚,小小店子雖然坐得較為擠迫,但勝在出品優良,性價比高,是食正宗河內料理的好地方。