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主頁  > 時事  > 封面故事 2022 年 06 月 05 日

全球糧食告急 飲食業勢掀加價潮

俄烏戰爭掀起多國糧食保護主義。早前印度和巴基斯坦分別禁止小麥和食糖出口,馬來西亞則暫停活雞出口,泰國和越南上周亦傳出計劃調高大米出口價。市場擔心影響糧食供應,推高全球價格。
香港上月的食品通脹維持顯著升幅。不少小店老闆都狂呻食材價格升幅驚人,高收入人士如金融才俊同樣大嘆外出用膳愈來愈貴。例如知名茶餐廳金記加約百分之三;有熟客爆澳牛茶餐加價超過一成;深水埗「良心飯店」即使加價亦要暫時停業。
早於今年初,麥當勞已宣布全線主餐廳的主要產品平均加價百分之二,為「民生飯堂」加價潮掀開序幕,反映即使未爆糧食危機之前,連大型食肆都深受成本上漲衝擊。其後譚仔國際(2217)亦要三年來首次加價,而預告有機會加價的大家樂(0341)和大快活(0052),以及尚未表態的兩大上市「茶記」大興(6811)和翠華(1314)的最新動向,都令一眾食客拭目以待。

 

 

政府早前公布四月份基本通脹率按年升百分之一點三。其中食品通脹維持顯著升幅,基本食品價格按年升百分之五點二,外出用膳及外賣價格因疫情緩和而加快上升,升幅達百分之三點二。
獨立股評人鄒家華近日到海港城吃了一碗拉麵和小食,驚覺出街食飯愈來愈貴。「埋單差不多三百元,同一間店之前只是一百四十元左右,所以加了很多!另外公司樓下間荼餐廳食開個餐五十元,現在要五十五元。就算小店嘅雞蛋仔都由十五元加到十七元,我都感受到通脹壓力!」
中原地產老闆施永青旗下的「中原博立」投資總監簡志健,最近亦在面書說發現人氣茶記澳牛的食物比去年加價約一成二。
本刊記者上周六到澳牛實地視察,帶四歲囡囡排隊的「忠粉」梁太呻食開的茶餐已加至五十二元。「有叉燒湯意粉那個餐,今年二月尾仲係四十六元,一下加咗一成三!早餐都由三十八元加到四十三元。」至於澳牛名菜「蛋白燉鮮奶」亦由三十元加至三十三元,加幅達一成。

政府早前公布四月份基本通脹率按年升百分之一點三,其中食品通脹維持顯著升幅。

 

茶餐廳輪住加價

同樣經營茶記的金記控股旗下有八個品牌,包括金記冰室、十三姨酸菜魚、駟馬拖車潮州飯店等共五十間分店。行政總裁謝海發直言近期食材價格飆升絕對是個經營難題。「柴米油鹽樣樣加,單是美國雞蛋,今年一月較去年同期已飆升六成!」
金記冰室現有三十間,咖啡奶荼中的重要食材「奶」亦急升。謝海發苦笑道:「只可以適當調整售價,大概加百分之三,唔通我餐牌加三成﹖另外內部同事要較往日更識走位,好似餐牌上咖哩豬扒或焗豬扒飯必定要有,其餘可從時令餐單入手。好似牛貴,但有時唔係成隻牛都貴,咪做牛肉片或者牛舌。如果豬貴,時令咪做少啲豬。」
至於「茶餐廳第一股」翠華,以及市值後來居上的太興尚未表態會否加價,相信公布中期業績時會有「交代」。近年生意愈做愈縮的翠華,早前以售後租回形式賣走葵涌達利中心總部一籃子單位,套現超過二億六千萬元,或有助「紓緩」加價壓力。
食材成本急升對小店更是百上加斤。被譽為窮人恩物「兩餸飯」亦要加價,今年三月有「全港最平十七元兩餸飯」之稱的「D30有飯開」在其社交平台宣布,由於物價高昂及經營成本上漲,無奈決定加價至二十元。豈料D30加了三元後始終敵不過成本急漲,記者上周到場視察,店舖暫時停業,其社交平台亦自四月中,沒有再更新。
有五間分店的日之苑,主打壽司、刺身和丼飯等日式料理,除堂食外亦有做外賣和到會。創辦人陳學濤說第五波疫情下到會生意接近零,生意在防疫措施放寬後逐步恢復,不過受食材成本上漲影響,對經營造成頗大壓力。

 

今次的糧食危機則是大國惡鬥、能源價格急升和通脹共冶一爐,不排除會持續一段長時間。