愛心肉醬意粉

最近流行返屋企食飯，復活節期間吃了一頓太座愛心炮製的意大利晚餐。住家西餐準備工夫不少，主菜是我們常食的肉醬意大利麵，意大利pasta款式多不勝數，有粗有幼、有圓有扁、有長有短，也有會飛的，好像蝴蝶粉和天使麵，說話不夠流利可以多食螺絲粉，食完可能不用再食螺絲！
城中賣意大利食品的超市不少，我們經常幫襯的是灣仔永豐街口的「Mercato」，差不多所有意大利食材在這裏都可買到，價錢公道。太座親手做的愛心肉醬是用新鮮牛肉（枚頭及冧肉兩款）、豬肉及一點肥肉剁碎混成，用牛油爆香，其他配料有罐裝意大利連汁番茄，我們用的是「Mutti」去皮番茄，每罐二十元，兩罐跟肉醬、紅酒、洋蔥、西芹、番茜、蒜頭和紅蘿蔔粒慢煮兩個小時，最後幾分鐘加多一罐番茄，這樣番茄的口感和鮮香味道更覺突出，橙紅色熱騰騰的番茄肉醬上桌時香氣撲鼻，肉醬嫩滑鮮甜，番茄汁香味鮮，跟煮了七分鐘的彈牙扁麵是最佳配搭，加點帕馬森芝士粉或意大利辣椒粉，對我們一家來說是世上最美味的肉醬意粉，跟意大利三星名店「Osteria Francescana」大廚Massimo Bottura做的不相伯仲。

愛心番茄肉醬。

我們的家庭式意大利晚餐同樣一絲不苟，餐前先食從超市買回來的洋蔥味Grissini長麵包條；頭盤是用菠菜苗及櫻桃番茄做的沙律，加些橄欖油、海鹽及意大利黑醋，清新芳香。其他前菜有Mercato買回來的煙三文魚、薯蓉、煙鱔及意大利火腿。
晚餐的另一亮點是太座做的洋蔥忌廉湯，製作工序不少，首先是把街市買回來的白色button mushroom蘑菇跟日本本菇、蒜頭及洋蔥用攪拌機打碎，加上適量雞湯煮滾便成，最後加包二十元的意大利鮮忌廉及少許百里香粉，便是菌香迷人的香滑靚湯。主菜除了肉醬意粉，還有日本西冷扒，大大塊煎至四成熟，灑點海鹽，油香四溢，跟二百多元一瓶的Poggio Valente95分意大利紅酒是天仙配搭。
甜品是超市買回來的Tiramisu朱古力芝士餅，水果是夏威夷木瓜及紐西蘭蘋果，此外還有太座煲的愛心綠豆沙，最後飲杯香濃迷人的LavAzza Blue意大利咖啡，是頓一家人食得心滿意足的意大利晚餐。