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主頁  > 飲食 2022 年 04 月 13 日

意大利經典美食 百變Pasta

在家簡單自煮,意大利粉是不少人的選擇,配搭千變萬化。其實在意大利有過百種意粉(Pasta)款式,是當地經典飲食文化之一。傳統意大利粉的做法與材料未必是最講究,但形狀、口感及配搭變化多端,令意大利麵成為風靡全球的美食,今次與大家講解意大利粉的「味」力所在。

意式麵條不但具有豐富蛋香,為了增加味道層次,還會混合墨魚汁或新鮮菠菜汁。

 

過百意粉 風味各異

意大利人喜歡熱鬧的用餐氣氛,享受與親友分享美食,飲食文化隨性輕鬆。經典的薄餅、意粉、米飯、麵包和甜點,展現食材的原始風味,樸實無華,卻令意大利人引以為傲。好像意大利粉,據說最早出現在公元七世紀,至今已有過百款式,長通粉、闊條麵、吸管麵、米粒麵、壓花圓麵、通心粉、千層麵、蝴蝶粉、天使麵、星星麵、薯糰、螺絲粉及糖果餃⋯⋯款式千奇百怪。
意粉以麵粉、小麥粉及雞蛋為主要基本材料,比例不同,口感便不一樣。像在意大利中部很流行的吸管麵(Bucatini),外形恰似和意大利細麵(Spaghetti)一樣,但麵條中間是空心的,能令麵條吸收更多醬料或湯汁,提升美味。至於千層麵(Lasagne)即是原塊寬平薄身的麵皮,層層疊疊,中間塗上自製番茄肉醬焗製,外脆內鮮香,是意大利人的宴客美食之一。

 

對意大利人來說,意粉和芝士是絕配。不少高級餐廳都會在客人面前即席烹製,原汁原味、香氣撲鼻。

 

層層疊疊的千層麵中間,加有肉醬放入焗爐焗製而成,口感煙韌、鮮美可口。