佳寧娜古色打卡位晒冷

屹立灣仔四十年的佳寧娜酒家，客戶群橫跨三代人。這間香港老字號潮州菜館，預計二月中旬，即農曆正月便開始裝修，在古色古香的裝潢以外，加上時尚但平實的元素。店家會保留部分經歷四十載的裝潢，不少極富特色，可讓一眾顧客繼續「打卡」。
最為人知的是懸掛店外的「佳寧娜」霓虹燈招牌，原來「佳寧娜」與潮州話「家己人」同音，有「自家人」的意思，字體為七、八十年代常用的「圓腳字」，是當時酒家的標誌。
店舖其他不少物品都是開業早期已有，例如大門前的福褖壽塑像、包廂內的實木掛衣架，以及分隔包廂的中式屏風等。屏風會進行翻新，保留原有檀香木框，但圖案則會由現時刻畫古代起居生活，改為加入近代元素。
菜式方面，酒家計劃加入新派菜式，但亦會保留部分傳統拿手菜，例如滷水鵝肉、荷包鱔等。店內的滷水膽經過幾十年不斷加料煲煮，吸收鵝肉、鴨肉、豬腩肉、豆腐等食材的甘醇香氣，是該店的瑰寶，同樣會留下來。
佳寧娜集團副主席馬鴻銘說：「我家本來從事製衣，爸爸是潮州人，對潮州菜有情意結，一九八二年便收購了這潮洲菜館，至今剛好滿四十年，故想藉這次第五波疫情禁晚市期間進行大翻新，要與時並進，吸引年輕食客。」
他強調集團整體業務廣泛，包括地產、酒店、餐飲及食品，今次裝修酒家是集團重整品牌的第一步，未來亦會考慮加入金融科技，進一步將業務更多元化。

佳寧娜酒家招牌所用的字體富有八十年代色彩。

佳寧娜集團副主席馬鴻銘說，酒家經歷四十年，想翻新迎合時代變更，但會保留部分特色。

 

滷水膽經過幾十年不斷加料煲煮，甘醇香氣，是該店的瑰寶。