既鹹又甜的魚仔乾

農曆新年前後，在家吃飯的多，是這兩年疫情才有的新春景象，看來今年肚皮又會舒服一點。過去多年，每年做冬前至正月十五以後大半個月，飯局沒完沒了，雖然尚算克己，每一道菜一箸起兩箸止，但間中有幾天中午和晚上兩個飯局，結果睡前仍然捧住個肚，有時頂到上心口輾轉難眠，最誇張的一次須在原地跳，把排隊塞在食道裏的食物震落肚。
所以這段日子，會煮幾餐齋和多吃西莓，企圖盡快騰空五臟六腑迎接一波又一波新挑戰。若果說禁堂食令反而幫到自己減肚腩，可又是自欺欺人的假象，因為常要宅在家裏，於是買下很多食材和凍肉，更要命是掃入一大批零食以打發日子，禁晚市堂食以來重了超過一公斤。

 

不僅如此，年晚送來的年糕和蘿蔔糕特別多，每隔三四天便要吃掉一底，否則雪櫃便沒有空位放其他東西。須知蘿蔔糕有一種本事令人吃不停口，即使已有飽意，依然可以一件一件醮上辣椒醬送進口裏……直至有一天，到公園急步行幾圈，發覺挺着胃腩舉步，行一個圈便覺得腰部很不自在，終於明白孕婦的辛苦！
下定決心在農曆年前嚴限飲食，暫停吃糕一個星期，除了幾餐團年飯之外，其他時間家裏的飯菜都從簡，腦海中浮現一幅圖畫—鹹魚白菜，清茶淡飯。於是跑到街市，看見八元一斤的鶴藪白菜十分悅目，二話不說便要了一斤，拍點薑蓉清炒，本來想蒸一件鰽白鹹魚，卻突然想起蒲台島原居民Candy上星期送的魚仔乾，就蒸來吃好了。
Candy說是自家在海邊撈的，然後生曬成魚仔乾，居然問我吃過未。怎會未吃過，小時候跟爹媽去長洲，都是一大包買回來，放在電飯煲飯面蒸熟，淋上豉油熟油，煙煙韌韌不知幾好食！不過，也不相瞞，自立成家以來從未自己買來吃。
記憶中魚乾仔帶點苦，料必是腸臟沒清掉，於是這回狠下剪刀，將頭和肚位一下剪掉，切十片八片臘腸，取其油分代替淋熟油，再加點薑絲，依老方法乘煮飯至「蝦眼水」現，便放進電飯煲內蒸。
重拾舊時味，原來既是鹹，也是甜。