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主頁  > 飲食 2021 年 12 月 29 日

頂級魚子醬珍饈

在一眾奢華食材之中,要選最高級的,魚子醬必定在其中。位於尖沙咀的REIGN Caviar,以矜貴的鱘魚魚子醬作招徠,不但供應魚子醬下午茶、主菜及頭盤等餐單,還設有魚子醬零售區,隨時隨地都可以享受頂級魚子醬的鮮美。

魚子醬蛋糕 $4,480/4吋(需兩天前預訂) 造型像個蛋糕,食材包括蛋白、蛋黃、南非慢煮鮑魚、薯蓉沙律、俄羅斯魚子醬、三文魚及食用花,令人眼前一亮。

 

皇室美食 黑色黃金


稀罕矜貴的魚子醬,曾是歐洲皇室的傳統美食,因此在歐洲被稱為三大珍饈之一,其中頂級的魚子醬身價比黃金還要高,又有黑色黃金的美譽。位於尖沙咀的REIGN Caviar,是高級食品品牌REIGN的全新副線,這次不以鮑魚作招徠,而是主打優質的魚子醬餐單,以及在餐廳一邊設置魚子醬零售區域。
提起魚子醬,可先由鱘魚說起。原來世界上約二十種鱘魚中,只有三種鱘魚的魚卵可以造成魚子醬。鱘魚魚子醬又會視乎稀有程度及產量,分為四個等級,由最高級數依次為Beluga、Premium Osetra、Osetra和Sevruga。以Osetra的鱘魚為例,至少要成長九年才能首次產卵,至於頂尖的Beluga,更需要十八年時間才能產出魚子。
食物方面,全部都以魚子醬配搭而成,可以吃到魚子醬下午茶、嘗味餐單、頭盤、主菜及自家原創的魚子醬蛋糕。後者分別有四吋及六吋供選擇的魚子醬蛋糕,造型吸睛有噱頭,融合了多種貴氣及講究的食材。以四吋的蛋糕為例,每個面層都鋪有足足六十克的俄羅斯Premium Osetra魚子醬,另有南非慢煮鮑魚、三文魚、食用花及金箔等組成。
喜歡打卡拍照的話,首選份量足夠兩人享用的魚子醬下午茶。每份下午茶包含十克歐洲魚子醬(或另加$209升級至俄羅斯Premium Osetra魚子醬)、乾脆多士、鴨肝意粉、法式四甜點、雪燕奶凍或松露提拉米蘇等。至於鹹食,推介魚子龍蝦免治甜蝦伴龍蝦湯凍,集魚子醬、龍蝦及甜蝦,清甜可口,鮮味倍增。

 

魚子醬下午茶 $688/兩位 歐洲魚子醬配脆多士、法葱、紅葱、酸忌廉、蛋白及蛋黃,另有鴨肝意粉、法式四甜點等,豐盛滿足。

 

魚子松露扁意粉 $450 將經典的松露扁意粉,佐以名貴的魚子醬,令麵條吃起來更美味。