Estro

馬田減磅瘦身成功，在中環都爹利街1號「Estro」意大利餐廳請食午飯慶功，餐廳開業數月，口碑不俗，經常坐得滿滿。
「Estro」的行政大廚Antimo以前在澳門「八部半」掌廚，我跟謙謙和鄧名高特別過大海捧場吃了頓豐盛晚餐，印象甚佳。今次在香港再度遇上，當然要跟他來張合照。餐廳地方不大，有間八人房及一張坐五人的大廚餐桌，我們食的是六道菜午市套餐，每位一千八十元，若要配酒，多加七百二十元。
前菜是金黃漂亮的焗南瓜和意大利豆，配南瓜及巴馬臣芝士泡沫和可可粉，甜美可口，南瓜及番茄都是我常食之物，皆因多食有保護前列腺功能，最適合我等已經奔七的笨伯。另一款前菜是水牛芝士配anchovy魚仔，盛在菠菜汁海綿「盒子」內，為這頓豐盛午餐開了個好頭。跟着食Chef Antimo給我們嘗味的red prawn panna cotta，意大利紅蝦他他加上甘香蝦膏、阿瑪菲檸檬、橄欖油及Kristal魚子醬，配意大利莎當妮白酒一流。
餐廳的麵包是自家製，麵包籃內有rye，sourdough及focaccia幾款，配水牛牛油或橄欖油俱佳。跟着食white bonito，日本鰹魚刺身配水牛芝士及酸豆汁，鮮甜的魚生遇上酸香的豆汁，開胃醒神。下一道菜是半生的冰島小龍蝦，配不同形態的椰菜花，以椰菜花汁及anchovy調味，鮮甜嫰滑，一食傾心。繼續食的是墨魚汁gnocchi，大廚用薯仔和麵粉自家製的gnocchi配墨魚汁、蜜糖豆及魷魚，Al dente口感甚佳。
另一款pasta是那不勒斯名物Vesuvio pasta，製作靈感來自那裏的Vesuvius火山，大廚以洋蔥及肉醬做的醬汁調味，加上慢煮十二個小時的澳洲Mayura得獎和牛，是香濃美味的pasta，配意大利紅酒一流。主菜可以選擇魚或牛，我食的意大利Scottona牛柳配Puglia蘑菇，以蘑菇和牛肉做的醬汁調味，配菜是焗南瓜，半生的牛肉嫰滑得來有肉味，跟紅酒是最佳配搭。甜品是大廚童年時最愛的榛子果仁朱古力，靈感來自金莎朱古力。飯後甜點是朱古力杏仁餅，無花果撻及開心果雪糕，甜蜜蜜的感覺真好。