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主頁  > 專欄  > 只能回味 2021 年 12 月 18 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

貴妃雞與平安手機

好不容易等到脆香貴妃雞上檯,一道鹹香已經飄到鼻尖來,心中暗忖:「有冇咁犀利呀!」在席眾人不知是否糾纏在「退化」話題中,只一兩人舉箸,轉盤轉到我面前,兩隻雞髀的切件整整齊齊的排列,我已伸出筷子直搗疊在下排在碟邊的雞背位置。
營致會館外觀毫不起眼,雖在中環當街當巷的轉角位,卻隱身在玻璃幕牆的商廈內,幾年來路過樓下多次,就是沒為意這家摘下米芝蓮兩星的中菜館。記得友人提過脆香貴妃雞不能不吃,所以這晚來到飯局,悄悄捎來菜單瞄兩眼,第五道便是脆香貴妃雞。

 

 


這碟雞周遊了半張檯才轉到面前,但我一點也不着急,因為從第一道菜開始,已發現即使是經理在房外分碟捧給各人,餸菜依然保持相當熱度。別小看這些細節,熱葷冷待,再了得的廚子也徒歎奈何!
通街都有貴妃雞,但眼前這件雞背,肉不太厚,本來難以保存溫度,但連脆口的雞皮都有熱度,有點匪夷所思,那種薄脆的質感,相信是未炸前有足夠的風乾,而熱度應該是剛炸好不久便送來,最厲害是鹹香氣味入肉蝕骨,吮雞背骨頭也是一種享受。
尚幸是一心多用的為食鬼,不會錯過享受佳餚的最佳時刻之餘,也不會錯過眾友忘餐的話題。同席半數以上老友都年過半百,家人、親友、朋友,都有腦退化的老友記,其實並非巧合,而是現實中愈來愈嚴重的醫學和社會問題,腦退化者活在自己的世界內,但照顧者的苦況卻有口難言。
此時有人把玩一部摺疊式手機,在已經是iPhone 13世代之時,格外礙眼。不過,當眾人知道這是第四代平安手機,大家便另眼相看。機背有一大大個顯眼的SOS橙色按鈕,按實兩三秒便直接接通長者安居協會「一線通平安鐘」的廿四小時熱線中心與專人對話,隨時作緊急支援。
不僅如此,這部手機有Wi-Fi、GPS、LBS三重定位,追蹤功能更準確,家人可憑裝了專用App的智能電話,找尋帶着這手機的長者位置,而長者平日亦可用此手機連繫協會的專業團隊,日常大小事項、預約門診、服藥提示、情緒關顧等,都會得到專業支援。大家對手機的興趣似乎比當前美食更濃,這是官能需要與功能需要的掙扎。