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主頁  > 醫療.健康  > 醫療檔案 2021 年 12 月 02 日

拆解芫荽營養價值

芫荽的氣味獨特,有人或因這種氣味而抗拒進食。但其實它的營養價值非常高,多吃芫荽有助維持心血管、皮膚和腦部的健康。 今期營養師會為大家拆解芫荽的營養價值、對身體的好處,以及進食芫荽需要注意的地方。

利用錫紙包裹冷藏,可將芫荽的保質期大幅延至三星期。

 

豐富營養素助鞏固免疫力

芫荽中的葉、種子及根部三個部分都可以食用,不同國家的飲食文化,會將芫荽的不同部分入饌,而芫荽的營養價值亦非常高。
養和醫院營養師鄭智俐說:「芫荽中含有豐富維他命A、C、K和鉀質。攝取維他命A有助白血球的製造,鞏固免疫力,對小童的骨骼及眼睛健康有好處;維他命C亦有助鞏固免疫力,有助製造骨膠原等;維他命K則有助凝血效用。
鉀質方面,每一百克芫荽便含有五百四十毫克的鉀質,它有助排走體內多餘的鹽分,控制血壓,有助維持心血管健康,因此如果經常外出用膳,日常飲食中經常攝取鹽分的人士,可以考慮多進食芫荽。」
此外,芫荽亦含有豐富抗氧化物,例如槲皮素及松油烯,有助減緩皮膚老化、減低炎症及自由基的形成,以及有保護大腦,改善記憶力等作用。

芫荽含豐富鉀質,腎病病人不宜進食。

 

芫荽中的維他命C有助鞏固人體免疫力。

 

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