富古典氣派的The Pearl，融合了意大利菜與日本料理的精髓，擅長炮製多國菜的大廚，把日本當季海產以意式烹調風格重新演繹成鮮美佳餚，令味覺恍如同時遊歷意日之旅。

西班牙黑毛豬 $198 黑毛豬慢煮後燒香表面，外脆內嫩，肉質呈粉紅色，配紅酒啤梨品嚐。

直送時令海產炮製

The Pearl設有室內用餐區、酒吧及露天座位，有足夠空間供客人品酒及享用特色料理。餐廳的室內設計由其中一位創辦人Rolland Cheung操刀，他將十七世紀巴洛克時期的古典氣派，與強烈的黑白、鮮橙色調結合，呈現截然不同的藝術風格，加上Rolland親手設計的藝術品，新舊交替、高雅時尚。
這店主打意日新派菜式，由有多年入廚經驗的主廚Ryan Chiu主理，他曾與飲食界多位國際級名廚合作及交流廚藝，擅長烹製多國料理，懂得運用世界各地的時令及優質食材入饌。餐單上大部份頭盤、主食、意粉及湯品，選用由日本沿海直送到香港的季節性海鮮，像是九州牡丹蝦、北海道海膽及刺身級帶子。說到餐廳的招牌海膽意大利粉及磯燒鮑魚汁意粉，前者是用北海道空運到港的海膽、日本昆布絲及魚湯熬成醬汁，慢火將扁麵條煮至煙韌有咬口，奉客前再以新鮮海膽做裝飾，令鮮味更具層次感。後者選用活口鮑魚，加日本醬油、味醂和昆布煮兩小時至入味，伴以用鮮魚湯煮過的天使麵，啖啖原汁原味。
至於經典的意式他他，Ryan改用爽脆彈牙的牡丹蝦代替牛肉。做法是將牡丹蝦肉混合新鮮即製的牛油果蓉、芒果肉粒，再淋上鮮榨的熱情果汁，吃起來充滿蝦肉甜味及豐盈果香，清新開胃。Ryan不但拿手煮海鮮，炮製西班牙黑毛豬也有一手。黑毛豬先慢煮四十五分鐘，再火炙燒香表面，佐紅酒煮過的啤梨，酸香不油膩。

海膽意大利粉 $218 每條麵條沾上自家製的海膽醬汁，加上北海道海膽，鮮美可口。

牡丹蝦他他 $98 肉質鮮甜的牡丹蝦混入牛油果蓉、芒果粒及熱情果汁，酸香帶清新果味。