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主頁  > 專欄  > 只能回味 2021 年 11 月 14 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

丹麥餅店的茶壺

「這幾個壺用了多久?」這天清早未夠七時來到銅鑼灣丹麥餅店,如常買一杯奶茶一隻熱狗,只見得平日負責收錢的阿婆看舖,沖奶茶的阿伯和做熱狗的阿嬸莫非未返工?阿婆收錢後埋位,烘熱豬仔軟包搽牛油唧沙律醬,攝入腸仔,熱狗大功告成裝在紙袋內,然後移到電爐前,拉起茶袋,沖出絲襪奶茶……就在她沖奶茶時,將藏在心底多時的問題說出來,不知道是我太細聲還是她太專心聽不到,總之沒有理我,沖好奶茶,一貫歡容但默默無言的連熱狗一併遞上。
「奶茶部」在店內一角,僅容一人,素來由阿伯打理,阿婆收錢便發號施令:「啱飲!」是因為她經常問客人要不要少甜,沒有特別要求的便叫「啱飲」,阿伯二話不說便拉茶沖茶。阿婆披甲上陣,絕非雞手鴨腳,三兩下手勢已打發我走。

 

 


丹麥餅店阿伯、阿婆、阿嬸三人幾好相與,一直覺得他們在毫無裝修意欲的殘舊店子內自得其樂,與其說老舊味道吃得特別愜意,倒不如說喜歡這種很隨緣隨遇而安的情味,也因為對老店的種種產生莫大好奇。
阿嬸的鉗子能溫柔對待柔弱的豬仔包更好吧,豬仔包凹陷入去,雖然很快展示新鮮彈力逐漸隆起回復原貌,但當夾下去的一剎那,心口似被揦住一下!阿嬸並不是粗枝大葉之流,看她炸好雞髀落淮鹽的仔細,令普通不過的炸雞髀變得相當滋味。
沒有深究阿伯的真正身份,畢竟只是尋味食客,但很欣賞他滋油淡定及與世無爭的沖茶態度。不過,更吸住眼球的,是他專責打理的三個茶壺,憑壺上的茶垢,很難相信每天都清洗過,我甚至懷疑從沒有洗過。想起紫砂茶壺愈用愈妙,對這幾個鋁壺,的確多了一重幻想,甚至對那個啡到近乎黑的絲襪茶葉袋有湊上去聞一下的慾念。
說實話,同一個茶壺沖出來,茶質和茶味並不是始終如一,即使都是阿伯一手一腳,也有苦澀之時。雖然如此,但都可以接受,有偏差而不是差啊!亦正正因為難以預料,才不致悶出鳥來。
還是第一次大清早來丹麥餅店,第一次飲經阿婆手沖出來的奶茶,或許茶膽是阿伯調配的,所以雖苦仍滑。