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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2021 年 11 月 06 日

飲果汁可代替食水果? 拆解水果冷知識

水果含豐富維他命及抗氧化物,有助增強抵抗力,可謂抗病大將軍。研究顯示,適量攝取可有效降低心血管疾病、糖尿病、肥胖及癌症的風險。衞生署建議,六歲以上小孩以至長者,每日均最少要進食兩份水果,配以三份蔬菜。一般而言,每日兩份水果已可以提供每日維他命C所需。但對不少市民而言,兩份等於多少、如何選擇、存放、甚至在何時進食水果才能夠吸收到最多營養等方面,或可能不太了解。
今期營養師會為大家拆解以上疑團及其他水果冷知識。

 

 

不同水果形態 不同分量

養和醫院營養師高咏梅說:「『一份』大約是八十克新鮮水果,每日進食兩份水果即約一百六十克水果,世界衞生組織建議每日攝取二至四份水果。以橙、蘋果等常見的中型水果來計算,兩份約等於兩個中型水果。然而除了進食原個水果之外,其他水果製品亦可計算在內,例如:無添加的罐頭水果、果乾及果汁等都可以當作水果計算。若水果的形態改變,不一定等於需要進食八十克才等於一份,例如選擇進食一湯匙果乾已等於一份水果,因此要留意避免過量進食,攝取過多糖分及能量。」
部分人或會選擇飲果汁代替,但由於一杯果汁需由兩至三個水果榨成,能量是一個水果的三倍(與一杯汽水相若),但纖維卻少八成,因此建議進食原個水果。如有需要飲果汁則最好選擇無添加糖及連果肉的果汁,並控制分量在一杯之內。另外脂肪含量高的水果,例如榴槤及牛油果等熱量頗高,建議限制每次進食限約半杯切粒。只要控制好分量,其實任何水果均可視為健康小食,但由於水果含有果糖,熱量較高,不建議以水果取代蔬菜。

 

若以水果入饌,應在烹調的最後階段才下鑊,以免流失太多維他命C。

 

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