日式料理一直受香港人喜愛，坊間開設不少走高級路線的日本割烹料理，例如上環的新餐廳和緣Wa-En Kappo，由米芝蓮星級主廚以頂級食材製成的嚐味餐單，可吃到高級的手作和食及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖飽嚐各種日本鮮味。

天婦羅 嚐味餐單中令人期待的菜式。花膠、牡丹蝦及帆立貝沾上薄漿炸脆，鮮香鬆化。

環球食材 精湛廚藝

剛開業的日本餐廳和緣Wa-En Kappo，位於上環一幢全新商廈二十九樓，建築物外牆以落地玻璃粉飾設計而成，可以二百七十度無遮擋欣賞維港海景。除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的用餐空間。負責掌舵的主廚Kris有逾二十年鑽研及烹製日菜經驗，不但精通日文，並曾在多間星級食府工作，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及La Bombance。此外，Kris還曾在有過百年歷史的日本著名天婦羅專門店稻菊主理天婦羅，最拿手調校不同濃稠度的炸漿，配以融合本土元素及當造食材，炮製自成一格的特色天婦羅。
餐廳暫時供應兩款不同價錢的嚐味餐單（$1,680或$1,980/位），菜式包括餐前開胃菜、刺身、湯品、蒸物、天婦羅、燒物、主食及甜點。食材方面，大部份來自日本，如青森縣野生吞拿魚、北海道紫海膽、松葉蟹、石垣貝及鹿兒島A4級和牛等。另有入口自法國的夏季松露、紐西蘭鱈魚花膠及台灣烏魚子，然後由Kris憑藉精湛廚藝，呈現與別不同的餐飲體驗。像是招牌天婦羅，炸漿混合日本雞蛋黃、冰水及低筋麵粉調製而成，厚薄度因應食材而略有不同。以Kris首創的流心花膠天婦羅為例，將紐西蘭鱈魚花膠浸發後，燴煮至軟硬適中再切成方塊，包裹用花膠濃湯製成的啫喱粒，外層捲上米網紙，沾上薄薄一層天婦羅漿炸至酥脆，吃起來有花膠湯汁的流心效果，屬驚喜之作。

主食 意粉伴以海苔海膽汁、台灣烏魚子，啖啖鮮甜味道。

吞拿魚腩 吞拿魚腩伴以天婦羅炸海苔及芥末泡沫。