烏魚子的教訓
梁玳寧託人送來兩副台灣烏魚子，油潤得令人狂吞口水，未開封已勾起鹹香的回憶。想起來，的確很久沒有親自炮製烏魚子了。
多年前，執全港書報發行牛耳的德強兄邀約，到他在禮頓道的法國餐廳吃飯，以為可以大擦一頓法國菜，豈料一個法式海鮮拼盤之後，竟熱情地推介他熬了很多個鐘頭的蛇湯，然後開幾支靚紅酒，每人再奉上棕紅色薄薄幾片的寶貝，這幾片寶貝正是他從台灣帶回來的烏魚子。
每次到台灣，在機場的商店總見到真空包裝的烏魚子，但我從未動心。我一直以為，烏魚子與日本的明太子差不多吧，都是鹹鹹腥腥的魚春，似醃蘿蔔一樣，是送飯的配角。而且，烏魚子比博多或長崎出產的明太子貴得多，沒理由買這麼貴的東西送飯。當然，後來才明白烏魚子的矜貴，也知道很多好此道者不會用來送飯，只會用來送靚酒。
吃過德強兄幾片烏魚子後，心野起來，有一次到台灣大小金門採訪海峽兩岸的緊張局勢，因利乘便買了一瓶當地非常有名的高粱酒，返台北回港時，在機場買了一副頂級烏魚子。包裝上有說明，建議烏魚子以高粱酒抹幾分鐘，然後落鑊煎焙。我一不做二不休，索性傾半瓶高粱浸透烏魚子半句鐘，務求將酒香盡迫入內，跟着細心地撕去包裹着的薄膜，然後切成半厘米厚的薄片，放到不黐底的易潔鑊內煎焙。
高粱酒果然香到不得了，初煎時已中人欲醉，鹹香味也攻鼻，這回還不大飽口福？結果是，酒香逐漸消散，燶味完全掩蓋鹹腥異香，平底易潔鑊上沒有一片完整的烏魚子，實際上是散晒！原來僅熟便要收火，才能保持軟熟，我煎焙得太耐，外層因受火太多而燒燶，而且焙得太乾導致一粒粒魚春失去黏連，更錯的是撕去外膜，令魚子失去依傍而最終散晒。面對一堆爛攤子，簡直失敗，只能怪自己對烏魚子的調製一知半解。受了教訓，日後只買預先已烤焙的即食烏魚子，但總覺得風味有所不及。
烏魚子給的教訓豈止於此，一人做事一人當，那次獨自把散晒的烏魚子全數吃下，卻可真受罪。原來一整副烏魚子根本不容一個人獨食，完全不關膽固醇的因素，而是六、七片油膩的烏魚子已令人開始有飽滯感，以為紅酒可以舒解一下，卻發現比拔蘭地更不如。起初還怪德強兄孤寒，只奉上三片，撞過板才知他一片好心。食，不僅炮製要講分寸，連吃入口都要有分寸，何況做人？
梁玳寧送的烏魚子比手掌還大，幸好剛有朋友自遠方來，炮製來送酒，無以尚之，只是想到工夫多，便皺眉頭了。
