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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2021 年 10 月 07 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

酒筷子

最近跟謙謙和鄧名高到大角咀塘尾道五十一號「酒筷子」食了頓街坊酒宴,東道主是認識超過半世紀的老同學馬教授時亨哥,席上還有港大梁院長。
餐廳在一樓,要爬行幾十級樓梯對我這個傷了膝蓋及剛剛奔七的笨伯來說是高難度動作,幸好及時發覺幾步之遙有電梯可乘,才放下心頭大石。酒樓設有D區,我們七人飯敍,依足規例。餐廳大廚周權忠是以前「鴻星」的行政大廚,以前他跟郭雅詩立法會到會時已經認識,二十多年後再度遇上,當然要飲番兩杯。
「酒筷子」的名字特別,使人聯想起舉杯起筷、美酒佳肴,事實餐廳很多跟酒有關的菜式,好像清酒鮑魚、清酒鵝肝及桂花陳酒叉燒等。餐廳開業只有數月,做的主要是街坊生意,以前「鴻星」的熟客也有前來幫襯;餐牌內菜式不少,價格相宜。

在「酒筷子」來張合照。

 


馬教授在這裏請客,是因為他跟餐廳老闆是好友。晚飯菜式豐富,首先食的是剛從雲南空運到港的鹽燒松茸,周大廚用橄欖油焗得香氣撲鼻,加些岩鹽,飲杯白酒,幸福感覺滿滿。跟着食清酒鵝肝及醬瓜小紅茄,法國鵝肝用鮮奶浸六小時後再蒸二十五分鐘,加上日本清酒,香滑甜美,缺少壞膽固醇者最宜多食,我則淺嘗即止,始終還是健康的小紅茄更合我口味。另一款前菜是桂花陳酒蜂蜜叉燒,謙謙連食幾片後,大讚西班牙黑毛豬肉味甚佳,其實餐廳用的是丹麥紅毛豬,謙謙人急智生,笑說豬跟人一樣喜歡把毛染紅,逗得席上人人捧腹大笑!
跟着每人來盅佛跳牆,湯內有南非鮑魚、元貝、海參、魚翅和花膠等,滋補有益,真材實料,每盅一百二十八元,認真超值。是夜馬教授最愛的一道菜是鹽燒方脷,魚炸得金黃香脆,是佐酒佳品。其他兩款海鮮是白灼海蝦和雞油花雕蒸肉蟹,肉蟹鮮甜帶點酒香。其他主菜有醬皇安格斯牛及古法鹽焗雞,餐廳用的是現時最流行的新界平原鮮雞,大廚以古法焗得鹹香誘人,想食這道菜的話,記得提前預訂。
單尾是美味香口的豉椒花甲煎米粉及淮揚炒飯,然後甜品多款,有十勝紅豆缽仔糕、燕麥番薯、迷你壽桃、3.6牛乳芒果布甸及倫教糕,倫教糕用雞蛋煎得香滑,有種在食中式西多士的感覺。
在大角咀有緣品嚐到如此豐盛酒宴絕對是意外驚喜,跟好友們一面享受美酒佳肴,一面暢談當年往事,是頓食得人人甜在心中的街坊晚飯。