主打韓式燒肉的新餐廳貊炙，將傳統韓國燒肉加入西式扒房元素，自設乾式熟成專櫃，頂級牛肉經過至少二十八日熟成，變得肉味濃郁、細嫩豐盈，經韓式燒烤後，展現牛肉最佳味道，「牛魔王」可不要錯過！

Steak Omakase $380/位（兩位起） 套餐主打四款由廚師發辦的肉品，包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉及韓國五花肉等，性價比高。

稀有和牛 細嫩軟滑

位於灣仔的貊炙，與一般韓國燒烤不同，不但加入高級西式扒房專用的乾式熟成櫃，還供應廚師發辦的特色套餐，可一次過品嚐韓式開胃前菜、小品、蒸蛋、冷麵及四款是日肉品。先介紹乾式熟成櫃的牛肉，主要選用來自美國最高級數的USDA Prime牛肉，將帶骨肉眼及特上西冷，放置在特設溫度及濕度的專櫃內至少二十八日。以帶骨肉眼為例，屬牛肉較小的部位，味道甘香濃郁、雪花油脂分佈均勻，經過熟成過程後，令牛肉本身的酵素及外在微生物產生了奇妙的化學作用，分解牛肉中所含的蛋白質、脂肪及碳水化合物，改變肉眼組織與肌肉纖維，濃縮肉味之餘，質感也更為細緻嫩滑、肥而不膩，燒烤份外滋味。
至於特上西冷，是牛腰前面的位置，熟成二十八日之後，肉塊外層與表皮油脂水份被風乾後收縮，鎖住牛肉裏面的肉汁，放在網狀的燒板上烤至剛好熟，吃起來豐盈軟綿、鮮美可口。廚師團隊會因應熟成牛肉的變化，決定套餐肉品的牛種及部位。此外，散點肉品除乾式熟成牛肉外，還有韓國五花肉、韓牛西冷、蘇格蘭羊肉及和牛等。
愛吃日本牛肉的話，首選和牛三角。餐廳選用來自日本鹿兒島的A4級和牛，牛三角是指位於牛胸肋骨前面第一至第六根肋骨之間，周邊呈三角形的肉塊，每隻牛只有兩小塊肉，由於肉嫩軟滑，適合厚切成方塊燒烤。除了燒肉，餐單上也有不少地道韓食，像是大醬湯、韓式生醃海產、冷麵及煎餅等，同樣滋味，值得一試。

恆溫、恆濕的乾式熟成櫃，將牛肉不同部位熟成二十八日，濃縮至最佳肉味。

廚師發辦及指定套餐包含辛奇、白菜、醃菜及沙律菜等韓式前菜，清爽開胃。

只限套餐供應的韓式蒸蛋滑溜柔軟，加入冬菇、蟹柳及蟹子等增加味道層次。