田鼠

「醫院選址在河邊，雨季河水氾濫時這區肯定成為澤國。而且這裏又多蚊蠅滋生⋯⋯呀！」同伴邊走邊說時竟叫了起來，還聽到淒厲的鼠叫聲！原來光天化日下同伴右腳踏中一隻大田鼠。那失了魂的田鼠往公路方向逃跑時給剛路過、手推着牛車的老婦捉個正着。赤腳的老婆婆徒手捕獲大田鼠便歡天喜地把牠放進牛車上的鐵籠，遠看籠內好像還有多隻鼠輩。
事情發生突然，大家都看呆了眼。倒是當司機兼翻譯的郭先生見狀解釋：「正值捕鼠高峰期，這一帶生長在野外、自由放養、吃有機素食飼料的田鼠都被視為健康美食。禾稻收割後因田鼠無處覓食又正值雨季，被迫往高處遷移時更易於捕捉。若能運到越南巿場，賣價更高。」事實上沿途公路旁都有一排排賣烤田鼠的攤位。
「不怕食物安全風險嗎？」同伴追問。離開柬埔寨首都三小時的波蘿勉省條件簡陋，更遑論有食物安全監管機制。「田鼠和城裏老鼠不同。田鼠只吃植物根部和稻米，比吃蟲的雞鴨還要乾淨。政府官員已多次公開說「鼠肉貿易」對稻米生產有相互保護作用。食用和販賣鼠肉既可防止稻米受破壞又能賺取收入補貼生活費，一舉兩得。」「那你家也吃鼠肉嗎？」想到司機車內那盒午飯便當我好奇地問。
「我家兩老以捕鼠為樂，常有年輕人來收購，把田鼠分級裝箱用摩托車運送到利潤較高在邊境的鼠肉市場。」司機看到同伴驚訝的眼神再笑續：「其實捕鼠人不常吃鼠肉，反而喜歡用賣田鼠所賺的錢來買河鮮作菜。田鼠肉吃起來像豬肉，烤田鼠肉加辣椒醬料來送啤酒確是十分味美，有興趣一試嗎？」