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主頁  > 專欄  > Train型谷 2021 年 09 月 09 日

Elco

Elco(國際田聯一級田徑教練、跑步比賽籌辦者、FB Page - Elco_fit for Infinity)

簡單「雞蛋」菜

在去年的一天,我突然不想吃紅肉、雞、鴨和鵝,之後的飲食都以素食和海鮮為主。但在幾個月前,就連任何有血的食物都不想吃,魚也不碰。過了一陣子,身體的感覺有一點跟以前不太一樣,就算是同一樣的訓練模式,肌肉的百分比也開始下降,想了一陣子,我發覺原因是我的新飲食習慣中忽略了蛋白質。
根據世界衞生組織建議,一般成年人的每日蛋白質需求,每公斤體重每天需要○點八至一克之間。以體重五十公斤男士為例,每日需要四十至五十克蛋白質。在以往的飲食中,我特別喜歡吃雞肉,三安士雞胸肉含二十四克蛋白質,一隻大雞蛋含六克蛋白質,八安士希臘優格含二十三克蛋白質,半杯芝士含十四克蛋白質。我以前每天都差不多會吃雞胸肉、雞蛋、希臘優格和芝士等,加起來的蛋白質需要在鍛煉期間都很足夠。

 

 


但是開始不吃雞胸肉後,我沒有特別從海鮮和植物補充蛋白質,例如多吃豆和魚,所以自己身體的蛋白質比例減少了。加強關注蛋白質攝取後,我的廚房多了不少雞蛋菜式。今期跟大家分享一下主要用雞蛋作食材的簡單菜式─香草焗蛋。
步驟一;先在一個約八吋小鐵鍋內塗薄薄一層油;步驟二,將六隻雞蛋打勻,加水(用半雞蛋殼作量杯裝4次水),加鹽、昆布醬油和一條迷迭香:步驟三,焗爐先用一百五十度預熱三分鐘, 然後將小鐵鍋放入焗爐,用百一五十度焗五分鐘;步驟四,當蛋面開始凝固,用叉在蛋面刺幾下(讓再焗時疏氣之用),之後再用一百八十度焗三至五分鐘。如果想口感實一點,可以再多焗一至兩分鐘。上菜時,我會喜歡加一點香草和辣椒碎一起食用。
這個菜除了容易製作,焗完之後打開焗爐時的迷迭香加蛋的香氣,在廚房整個小時也不散去啊!