新朋友「Ami」

最近跟太座及幾位好友在中環新開業的「Ami」法國餐廳食了頓大廚發辦的嘗味晚餐，兩位法籍大廚分別是來自「EPURE」的米芝蓮星級大廚Nicolas Boutin及巴黎二星餐廳「Taillevent」的Eric Taluy。
餐廳的酒窖內有多款我等酒徒最愛的頂級法國美酒，從DRC的Romanee Conti到Petrus舉目皆是。杯計餐酒百多元便有交易，若要自己帶酒，開瓶費七百五十元算是合理。
餐前先來杯「Whisperer」雞尾酒，用木耳、朗姆酒、伏特加、美國威士忌及蜜糖調製而成，甜美醉人，跟着飲杯主人家帶來的一九九八年Krug香檳，酒的泡沫在口內爆破，感覺美妙。侍應很快為我們送上餐廳自家製的麵包及橄欖味牛油，和晚餐的第一道菜Beef Roll Smoked Eel，大廚用來自法國的Polmard牛肉卷加上乾番茄及法國煙鰻魚做出先聲奪人的頭盤小食，牛肉味加上煙鰻香味一食傾心，飲杯Krug香檳，幸福感覺滿滿。跟着食波士頓龍蝦配法國原種番茄，以橄欖油和雪莉酒醋調味，龍蝦鮮甜嫩滑，紅黃顏色的番茄粒粒清新芳香，是很醒神的開胃菜，跟主人家的Corton Charlegme布根地白酒配合得天衣無縫。

美艷迷人的冰島Artic Char魚。

繼續食餐廳自家製的意大利麵伴澳洲黑松露，以龍蝦汁調味，al dente的意大利麵口感不俗。法國餐當然不能缺少那嚿魚，是夜我們食的是來自冰島的Artic Char，慢煮得嫩滑鮮甜，橙紅色美艷迷人，配lentil豆豆，是太座整夜最愛的一道菜。主菜兩款選擇，分別是法國鴨和日本牛，太座選的當然是鴨，我則兩款食齊。鴨是法國Challan名種鴨，四成熟顏色嫣紅，配梅子、蔥及棗子醬汁，美艷動人。和牛是來自日本鹿兒島的A4牛肉，沒有A5的肥膩，配胡椒子醬汁不錯。
甜品是法式Rum Baba，經典海綿蛋糕吸取了rum酒的香甜味道，加上yoghurt mousse、鮮薄荷及芒果，甜美醉人。壓軸灰伯爵Earl Grey紅茶味疏乎厘配雲呢拿雪糕，食得人人甜在心頭。
「Ami」是法文朋友的意思，多了這個每天為我們提供all day dining的法國朋友，今後在中環搵食將會容易得多。