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主頁  > 專欄  > 只能回味 2021 年 08 月 15 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

五臟俱全小吃店

站在店前有點茫茫然不知所措,眼前有幾十個選擇,僅僅是餃子套餐和點心套餐已有十六款配搭,當中還可以彈性更改個別食品和飲品……愈多選擇,愈難選擇!
偶然發現鰂魚涌嘉里中心斜對面,有一家裝修格局有點似六、七十年代街邊大牌檔的影子,尤其綠色的門面,白底紅字的招牌,恍惚時光倒流。吃的仍然是豬腸粉、魚蛋、燒賣、牛肉球、茶葉蛋、瑞士雞翼、午餐肉、芝士腸,但從前這些小吃都不會在同一檔小販裏買齊,現在隨便在深水埗、旺角、尖沙嘴、銅鑼灣、上環等人流暢旺地區的小吃店,一店俱齊。
像這家鰂魚涌小店,星期一至五生意好到不得了,到店買的人不少,打電話落柯打和速遞派送的更多。小吃店居然有這麼多戶戶送及Foodpanda客人,因為很多人以此為正餐,因為有左配右搭的套餐供應,套餐的主食分別是豬腸粉、餃子和撈麵,配搭至少兩款魚蛋或燒賣等小吃,大部分套餐只售廿多元,加五元還有飲品。

 

 


九十年代,人們還視這些為懷舊小吃,但今天琳瑯滿目的食品堆滿店內,食味橫跨幾個世代不特止,每當有新口味,店主們都生怕執輸,爭先上架。忽然想吃,若附近有此類小食店,總不愁遇不上心儀的小吃。
不過,總覺得這些「五臟俱全」的小吃店,絕大多數食品都是預製件,僅在店內翻熱,即使須簡單烹調,方法大同小異,食味分別不大,反而沒有個性。
從前吃豬腸粉,會記住太安樓滙豐銀行側邊的那檔;想起炸豬大腸,始終懷念廟街近文明里那位大叔,他只賣炸大腸,並且神乎奇技徒手從油鑊中撿起熱燙的大腸到砧板上,由生炸至熟,層次分明的質感,至今無人能出其右;吃魚蛋豬皮,當年旺角南華戲院前的一檔,咖喱汁完勝今朝;生腸雞腎八爪魚,近二十年都是旺角肥姐獨領風騷。
韶華去,想不到很多滋味也無聲無息的逝去,那種獨一無二的味蕾記憶成為腦海中珍貴的寶藏,但只能獨自回味,不可能再分享與同好,在香港成長的一代,怎不可惜!