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主頁  > 旅遊 2011 年 01 月 28 日

新加坡富麗敦天地 新舊交織潮人新蒲點

新加坡海濱區,是金融商業及文化匯聚之地,去年七月開業的新加坡富麗敦海灣酒店(The Fullerton Bay Hotel),正是海濱區最新成員。酒店置身於前海關大樓、紅燈碼頭等古迹建築之間,加上本身由古迹郵政局改建成的富麗敦酒店(Fullerton Hotel),組成的文化消閒區──富麗敦天地(Fullerton Heritage),成為潮人至新蒲點。

富麗敦海灣酒店是全新興建的酒店,屬新加坡海濱地區最新成員,不遠處的富麗敦酒店,則由舊郵政局改建,屬於古迹。

新舊融為一體

去年七月開幕的富麗敦海灣酒店(The Fullerton Bay Hotel),嚴格來說應是一個新舊交融的建築群,它坐落的位置旁邊正是建於一九三三年的古迹Clifford Pier,以當年新加坡總督Sir Hugh Clifford命名,是遠渡南洋的移民登岸的地方。碼頭從前掛滿紅燈籠,提醒船舶和車伕碼頭的位置,所以新加坡華人又稱它做「紅燈碼頭」。

原本的富麗敦酒店,前身是郵政局,建於一九二八年,後來被活化成五星級酒店,不少房間都很有特色,於○七年更被旅遊雜誌《Travel+Leisure》選為一百間必去酒店之一。

酒店坐落地段是新加坡的金融心臟,有點像香港的中環,到處都是商貿大樓,新加坡政府近年更大興土木,在古迹中間穿插大量新建的高樓,難得新舊之間可以並存。碼頭在二○○六年停用,如今改頭換面,成為最新的富麗敦海灣酒店,不遠處舊的富麗敦酒店,則是一九二八年建成的郵政局,後來改建成有四百個房間的五星酒店。新酒店共有一百個房間、包括五間各具主題的套房,絕大部分享有超靚Marina Bay海景,從露台放眼望去,就是金沙酒店和興建中的Crystal Pavillion、佛掌似的博物館,景觀無懈可擊。

於去年七月開幕的富麗敦海灣酒店,大門入口處氣派十足。

盡覽無敵靚景

踏入酒店房間,不期然「嘩」一聲,房間外盡是一覽無遺的靚海灣景,如果入住地面房間,更有露台和長椅,讓你躺下來曬太陽吹吹風。

除了靚景,酒店的細微周到亦值得加分,一牀柔軟的全棉牀單、私人咖啡機、iPhone叉電器加喇叭等,還有一個lab top bed stand,讓你在牀上亦能使用手提電腦;而房間內的浴室更設有小電視,讓你邊浸浴邊看節目,細心得很。

其實這間酒店跟香港甚有淵源,酒店客房是香港建築師事務所LCL Architects設計,至於酒店大堂及三間星級食府,則是傅厚民(Andre Fu)的最新傑作,傅厚民爺爺正是傅老榕,經他的手,將新加坡的過去和未來融合為一。酒店亦特別闢出一角做展覽廊,將富麗敦天地上世紀的歷史一一呈現,正如傅厚民說,酒店本身有厚重的「過去」,但成功地跟「將來」連結在一起。

酒店房間由香港建築師事務所LCL Architects設計,低調中見奢華,房間外就是靚海景。

酒店大堂,出自傅厚民之手,巨型水晶燈令一室堂皇華麗。

部分房間外面連着jacuzzi,豪華至極。

大部分房間均可望到對岸的金沙酒店,景觀開揚。

房間的浴室更設有小電視,可讓客人邊泡浴邊看節目,非常貼心。

富麗敦天地懷舊廊,展出這間滿有歷史感的酒店及周邊地區歷史。

中產消閒勝地

「紅燈碼頭」昔日有如市集般喧擾,今日化身城中餐飲消遣和賞夜景的天堂。紅燈碼頭旁、建於一九六○年代的Customs House,現已成為餐廳消閒區,有五家餐廳落戶。不少中產下班後都愛來輕鬆一下;先到蠔吧歎半打靚蠔加香檳,再漫遊到泰國菜館或日本餐廳晚飯,再不,亦可到中菜館「外灘一號」,一邊欣賞Marina Bay,一邊品嘗北方佳餚。

酒店Roof Top 的Lantern Bar,是欣賞新加坡夜景的新蒲點,旁邊是酒店泳池。

新加坡的海灣夜景更成為潮人至愛,富麗敦海灣酒店頂樓的Lantern Bar,絕對是聚焦所在。Lantern Bar對正金沙酒店,抬頭仰望就是附近的商業中心,華燈初上時,看着對岸的點點燈光,呷一杯Singapore Sling,聽着悠揚的音樂,確是賞心樂事。除了梳化,你更可選擇躺在牀上二人世界,或與三五知己聚在帳篷裏把酒談心,當然,這些特殊座位統統要提早預訂。

Lantern Bar提供各色Cocktail,選擇極多。

Lantern Bar的迷你漢堡,客人可以一口一個。

酒吧的巨型大牀梳化,可讓客人躺着傾心事。

Giovanni在香港港麗酒店工作十年,去年被挖角到新加坡富麗敦做大旗手,把港人愛吃的脆皮燒雞帶到新加坡。

海南雞飯是新加坡名菜,這裏的水準也十分出色。

飽嘗型廚意菜

嘗試了酒店新舊翼多間具不同特色的餐廳,最鍾情位於富麗敦酒店的The Lighthouse,其意大利總廚Diego Martinelli型仔不在話下,廚藝更是令人驚喜,不論是意大利雲吞、薄切牛肉、秘製吞拿魚,到甜品薰衣草雪糕,味道賣相俱佳,滿足了愛吃意大利菜的我的味蕾。型仔廚師每上一道菜,都會帶着自信的笑容介紹,看得出他用心對待他的出品。

傳統意菜中最常見的意大利雲吞,色香味俱佳。

來到新加坡,不能不提海南雞,富麗敦也有這道名菜,雞肉入口冧滑,肉汁豐腴,原來總經理Giovanni經常點這道菜來吃,再提意見,慢慢便進化出今日的口味。Giovanni跟名媛廚神梁許安璞是多年老友,對港人口味亦十分熟悉。他自認在香港曾吃過最好的燒雞,故無論如何也要廚師把味道重現!問他試吃過多少回才有今日皮脆肉效果?他說:「五十次左右啦!」梁太試過燒雞後亦讚不絕口,證明做得十分成功。

據總廚透露,周末的點心自助餐最受華人歡迎,而農曆新年期間,中菜餐廳Jade亦有應節賀年菜,以迎合華人口味。

The Lighthouse總廚Diego Martinelli來自意大利南部,對美食十分熱衷。

秘製吞拿魚配黑欖沙律美得像件藝術品,教人怎捨得把它吞下!

中菜餐廳Jade的裝潢十分典雅。

Jade於周末提供點心自助餐,賣相精緻。

Jade的總廚(左圖)勇於嘗試fusion中菜,如這道蟹肉混和鴨肉再加菠蘿碎炒飯,單看賣相已覺吸引。

The Fullerton Bay Hotel
地址:80 Collyer Quay Singapore
網址:www.fullertonbayhotel.com
交通:Raffles Place地鐵站步行約十分鐘可達

漫遊新加坡資訊
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