燒賣進化論

「一粒。」到朋友家中開餐聯誼，每個人帶點東西來，以盡量輕省烹調工夫為前提，所以有人索性買燒賣，來到放入蒸爐十分鐘，乾手淨腳，為預算數量，在群組查問各人的食量，我簡單回了兩個字。
「一粒？叁拾士多出品喎！」我只要一粒，對方驚訝萬分，便交代這些燒賣的出處，但我依然堅持一粒便夠了。
實在吃過太多麵粉加味精的所謂燒賣，若沒有大量豉油和辣椒油，很難想像如何吃得下肚。通街都是這等貨色，多年來一有機會都會從別人手中強取一粒試味，並非貪小便宜，而是看看有沒有改進，但始終都不堪一吃。所以友人今次說要買燒賣來，也是抱一試的心態。

 

「叁拾士多」很巴閉的嗎？曾聽聞此名字，是因為它用中國數字「叁」代替「三」夠特別，但當時以為是宅經濟下供應食材的網購公司，卻不知原來有自家品牌的食品，魚肉燒賣是其中之一。聽友人說，叁拾士多的魚肉燒賣比阿布泰有售的九記燒賣更好吃。坦白說，他這樣比較對我來說是沒有意義的，只在阿布泰舖頭的雪櫃見過而未買過九記的出品。
奇怪是他買來的叁拾士多燒賣，餡料中隱約有很多綠色，有點似餃子中的韭菜或西洋菜，友人見一個被人以為是「食家」的人對流行小食如此無知，又以驚訝的語氣說：「『爆茜魚肉燒賣』呀，貴好多，呢期好受歡迎，經常缺貨！（見圖）」那麼唔使問阿貴，綠色是芫荽。
同場朋友一早認識叁拾士多，說燒賣好吃，重點是附上的豉油和辣椒油，據說豉油是特製，是不可或缺之物。聽各人你一言我一語，儼如燒賣推銷員的介紹，決定先吃一粒不蘸任何調味醬料，試試原味，跟着蘸原裝送上的豉油和辣椒油。然後，拿來普通豉油一試。再然後，飲一啖冰凍梅酒，歇一會，以叁拾士多的豉油再吃一粒。
叁拾士多的豉油顯然是調校過，較為惹味，但並非純粹豉油味。經過簡單的測試比較，我比較喜歡普通豉油，只因魚肉燒賣本身已夠味。雖說「爆茜」，但芫荽氣息不霸道，普通豉油不會蓋過芫茜香。結果，一共吃了六粒。
街邊燒賣進化了？不是，而是一分錢一分貨。下次試九記。