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主頁  > 飲食 2021 年 07 月 21 日

摩登扒房 創意西餐

北角匯最近進駐多間特色餐廳,當中的扒房Steak Art,引入肉扒熟成櫃,自家熟成頂級牛肉,以呈現最佳肉質及香味,加上融合中菜元素的創作西餐,將用餐體驗升級,令人大飽口福。

XO醬龍蝦尾飲管粉 $238 微微辛辣的XO醬提升龍蝦的鮮甜味道,飲管粉吸收龍蝦及醬汁精華,香濃滋味。

 

麻辣虎蝦冷盤 $88 彈牙的虎蝦配以自家調製的四川麻辣醬,伴清爽的青瓜絲吃,開胃惹味。

 

熟成專櫃 濃縮肉味

Steak Art位處北角臨海位置,是間充滿時尚格調的摩登扒房,用餐環境不像舊式扒房般拘束,感覺輕鬆悠閒,加上餐廳一邊全是開揚的落地玻璃,日間與入夜後的氛圍截然不同,適合享受一頓寫意的午飯或浪漫的晚餐。菜式主要分為三大類別,包括在餐廳自家風乾熟成的肉扒、創意Fusion料理及西餐。
無肉不歡的話,首選稀有的炭燒美國頂級封門柳,或經過二十八日乾式熟成的有骨肉眼扒。美國封門牛柳肉的纖維極細緻嫩滑,簡單以炭燒方法烹調,保持肉汁及鮮嫩。肉眼扒選用至少以穀飼一年的美國純天然荷斯坦牛(Holstein Beef),是原產於德國的乳牛,在飼養過程中無添加抗生素、激素或化學劑,熟成後肉味更濃郁。
做法依足古早配方的法式龍蝦湯,先將龍蝦頭以白蘭地慢火炒香,逼出龍蝦的鮮甜味道,再加上大量蔬菜及香料熬湯至少十二小時,每一啖都是龍蝦精華。上桌時伴以一片烘脆了的多士,以及兩吃的原隻野生阿根廷紅蝦。阿根廷紅蝦又名「天使紅蝦」,來自水質無污染的海域,蝦味強烈,肉質軟滑,將蝦肉造成刺身、蝦頭炸脆,層次分明。
結合了中西風味的Fusion菜,推介XO醬龍蝦尾飲管粉和麻辣虎蝦冷盤。擅長炮製意大利菜的師傅,精挑原隻新鮮的波士頓龍蝦起肉,佐以灼至煙韌有嚼勁的飲管粉,再用XO醬調味,提升龍蝦的甜美,也令意粉吃起來更惹味。至於,由雞尾酒蝦改良而成的麻辣虎蝦冷盤,是把爽口的虎蝦混合四川的麻辣醬料,辛香開胃。

慢煮烤西班牙豬 $248 先以低溫慢煮伊比利亞豬,再烤香表面,入口爽脆細嫩、肉汁豐富。

 

雙層日本黑豚肉芝士漢堡 $238 肉味濃郁的日本活性水飼育Yamato Pork黑豚肉漢堡扒,加上燒過的新鮮菠蘿。