古洞老樹銀棯醬

電話傳來林寄韻的訊息，以為又是追問今年幾時做月餅，事關湊巧這個星期有幾位老友上年吃過我做的迷李奶黃月餅，食髓知味，催我今年再接再厲。雖然往年學做的一批有點口碑，但工夫實在多，而且親自送貨花了三天，頻摸到人都癲，咪搞了！
原來靚靚小妹子不是追月餅，而是李居明師父託她送我銀棯醬。李居明師父是我哥哥的同學，我算是後輩，跟他有幾次飯緣，只覺得有他在席，滿座生風，話題不絕，從沒有冷場。況且他把新光戲院脫胎換骨，搞的新派粵劇，有口皆碑，緣何有工夫大做銀棯醬？
才想起這六、七月是銀棯成熟的季節，從前有親友住康樂園，屋前有一棵銀棯樹，每年都做銀棯醬派街坊。也真湊巧，師父在上水古洞媽媽家門前也有銀棯老樹，今年大豐收，結出的果子很多，他靈機一觸，親自做了少量銀棯醬予本地的弟子品嚐，礙於資質無緣學道，師父竟想起愚子為食，賜來一瓶，實在感激。

 

他說，表面上是媽媽門前果子大豐收，背後玄機是上天賀他「七月善果好收成」，他共有三齣電影三套粵劇和五部風水佛法的新作收成。他認為收成畢竟是人生中的喜慶事，遇上了便一定要將之放大，不要輕輕帶過，盡情慶祝享受及分享，將美意送贈別人，是施比受更為有福的大哲理。
不管還有名字叫仁棯、人棯或人面，對味道其實有點古怪的銀棯有情意結，皆因學生時代第一次與小女友去澳門玩，在新馬路的口立濕店買了蜜餞銀棯，第一次吃銀棯，既驚異它的獨特風味，也沉醉在甜蜜中，總之滋味點滴在心頭！往後到澳門，都會翻尋味，儘管桃花依舊人面全非，曾經嚐過至今始終不忘！
後來當然知道銀棯可以入饌，曾經做過蒸第一刀，亦試過銀棯醬加幾粒豆豉蒸排骨，也試過加辣椒蒸魚雲……其實都合適而且好吃，而且發現舉凡有銀棯醬，這碟餸特別開胃。
李居明師父的銀棯醬，狀甚新鮮，禁不住淨吃一口，嘿，銀棯味十足，忽發奇想，拿來做熱狗醬，會不會一新口味？那麼應該用雞肉腸、芝士腸、牛仔肉腸，抑或黑椒肉腸？