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主頁  > 專欄  > 健美麒術 2021 年 07 月 12 日

唐安麒

中港台著名健康食療專家;為國際美洲大學工商管理榮譽博士、自然療法博士、曾修讀中藥營養學、體重控制學等,教你用最natural方式達至健康目標。

三伏吃參好過冬

中醫有「夏養三伏,冬病夏治」的說法。三伏天是指每年最炎熱和人體陽氣最盛的三天,今年的三伏天由七月十一日(初伏)開始,七月二十一日(中伏),至八月十日(末伏)結束。三伏天期間人體的陽氣都浮在體表,處於外泄狀態,五臟六腑都是寒涼,這段期間若能加倍着重補身食療和做艾灸,可扶助人體正氣,提高免疫力,將從冬天起積聚在身體的寒氣驅除,達到冬病夏治效果。尤其是經常處於冷氣房,又偏愛生冷寒涼飲食的上班一族,更加應該把握三伏天補身。因為「寒為陰邪易傷陽氣」,寒氣長期積聚在體內,易造成虛寒體質,同時降低人體自然排毒的功能,令體內毒素廢物不斷增多。在中醫的角度,陽氣是抵抗力和免疫力的根本,陽氣不足免疫力就差。
中醫建議於三伏天期間喝三豆湯,即是以綠豆、赤小豆和黑豆來煲,煲好加糖,一星期飲用兩次即可。三豆湯能健脾利濕、補腎益陰、活血利水、祛風解毒。着重養生的韓國人也會把握三伏天補身,而且也是喝湯,不過是喝人參燉雞湯。很多人問,「哇,夏天還吃人參,不怕補到流鼻血嗎?」其實韓國人參燉雞湯,用的是未經加工的鮮人參,亦即水參,所以不燥熱,又有人參補充體力和元氣的好處。

喝人參燉雞湯,主要目的是以熱制熱,讓身體發熱,張開毛孔,把體內多餘的熱、病菌、寒氣一同帶出,達到身體陰陽平衡。

 


韓國人喝人參燉雞湯,主要目的是以熱制熱,讓身體發熱,張開毛孔,把體內多餘的熱、病菌、寒氣一同帶出,達到身體陰陽平衡。水參性甘,入脾、肺經,有效補中益氣、補肺補脾,有助改善氣虛引起的疲乏無力、少氣喘促等。《人參傳》記載:「人參生用氣涼,熟用氣溫;味甘補陽,微苦補陰。」糯米益肺氣,能刺激腸道蠕動。夏天潮濕悶熱,容易疲倦、胃口差、心情煩躁及氣虛等,很不舒服,常感到疲倦又怕太燥熱補身的人,很適合此以燉湯作食療。我在韓國住了好幾年,跟我的韓國朋友們學會了煮,煮法不太困難:將雞洗淨,去除內臟,將已浸洗的水參、糯米、去核紅棗、栗子、薑蒜塞入雞肚內,用竹籤封口。將雞放入瓦煲,注入水至蓋過雞面,蓋上蓋開大火煮滾,然後轉小火煮二小時,加入調味即成,鮮味又溫補。
很多中醫跟我說,他們的病人「陽虛寒濕」佔八成。我們每天走在shopping mall、寫字樓、港鐵、冷氣巴,接觸過冷氣,弄致體質都變得虛寒,還容易感冒。把握一年一度的三伏天時間,好好的食療補身,再找專業的中醫師分析體質和做艾灸,對治病強身很有幫助。