沒有法術的清燉獅子頭

這次台灣行主要是去規模非常大的「國際花卉展」，名為賞花，實則也是吃吃吃。吃透夜市是每次去台灣既定的動作，不必說了，今次同行人稍多，可以上館子多吃幾道菜。

原本打算到專門店吃台灣土牛，但手頭資料推薦的兩家，坐的士去到才發現都執笠了，有說是本土牛供應不穩害了老闆，但會不會是得不到食客青睞而做不下去？我們是過客，實在不必深究，東家無得吃吃西家吧。

就在金山南路專賣酒腌小食的「醉的小品」附近，偶然看到銀翼餐廳的招牌，但同行者看到不起眼的舊門面和「餐廳」兩個字，腳步猶豫，但我拍心口說應該吃得過，事關我記得早年有一次參觀台灣一大報系集團，當地的傳媒前輩曾提過銀翼餐廳，但之後多次赴台，都忘了找這店吃飯，今次不期而遇，是天意安排，沒有理由不吃。眾人在我鼓動下，勉為其難上樓。

我只記得銀翼之名，但前輩提過的必吃菜式，即使如今看着菜牌卻一個也想不起來，惟有靠估和撞手神。銀翼主打川揚菜式，先點了合時燜冬筍，也要了碗煨麵。雖然小籠包好像很吸引，但在信義路的鼎泰豐吃夠了，於是要了鱔糊和腌篤鮮。

然後我們發現有多款獅子頭，顯然是此店的首本名菜，更難得有一款是「砂鍋清燉獅子頭」，清燉的做法在香港未吃過，但我們認定清燉最考真材實料，很難以其他法術掩飾，決定一試。不過，夥計說清燉須預訂，因為需時至少要一個鐘頭，我們有的是時間，不介意等。

除了甜品豆沙鍋餅之外，其他東西都清枱了，只等清燉獅子頭。此刻此時，我們已信心十足，一眾同行者慶幸被我慫恿了上樓，只說一道鱔糊，已令人回味再三，勝過在香港所吃過的，我認為主要關鍵不在廚功，而在鱔魚本身，當香港的黃鱔一日不如一日，銀翼選用的簡直贏幾條街。

亦因珠玉在前，當砂鍋捧上枱面時，期待的心情可想而知，但揭開煲蓋後大家面面相覷，因為砂鍋內就只有兩個肉球、黃芽白和清湯，別無其他東西。第一口，肉球的質感不太滑，但鬆軟度適中，再吃多口，肉味出來了，更厲害是愈吃愈滋味；然後飲一啖湯，很甜。所有好吃的感覺，純粹由食材本身來發揮，難怪銀翼夠膽清燉。

大家再拿起菜牌，很想吃元蹄，又想試火朣雞，但這些都是大菜，也須預訂，而且自知無本事吃得下，於是約定下次糾集多幾個好食之徒，再來銀翼一次過食餐勁的。能在異地找到一家好餐館，何妨崔護重來。